“上天言好事，下界保平安”，腊月二十三是民间传统的过小年的日子，而北方的小年和南方的小年不在同一天，因为在乾隆年间每年的腊月二十三都会举办皇家祭祀，民间也为了沾福气，很多人家也选择在这天祭祀，所以后来就合并为腊月二十三过小年。
腊月二十三过小年，这天是民间传说中灶王爷上天述职的日子，因此民间通过粘糖瓜和祭灶来祈求平安多福，饺子因为象征着福气和平安，所以腊月二十三这天家家户户都会包饺子来食用。
小年一到，年味就一下子升腾起来了，很多的年俗和讲究也开始回归，小年这天吃饺子，大家就讲究个平安吉祥，所以这天的饺子馅也不能糊弄。
小年吃饺子，“3馅不上桌，福气不进门”，指哪3馅?别忘了告诉家人。
1、韭黄寒冬腊月里正是韭黄鲜嫩可口的时候，而且这个时节的韭黄别看价钱贵，但是韭香味特别浓郁，并且没有韭菜那么刺激的味道，而且韭黄有着长长久久和飞黄腾达的寓意，所以小年吃韭黄馅饺子，美味又能讨个好彩头。
推荐菜谱：韭黄鸡蛋虾仁馅水饺
1.韭黄摘洗干净后切去根部，然后顶刀切成细末，海米用清水泡发后漂洗干净，虾仁开背去虾线，洗净攥干水分后加入盐、胡椒粉和料酒抓匀腌制一会。
2.锅中入油，油热后下入泡好的海米炒至酥香后盛出，打散的鸡蛋中加入料酒和盐搅拌均匀，然后入油锅中炒至蛋液凝固后敲碎盛出。
3.把炒好的鸡蛋跟韭黄和海米拌在一起，加入盐、一品鲜酱油和蚝油拌匀，淋入花椒油拌匀，把调好的馅料包入饺子皮中，封口时包入整只的虾仁，捏紧口后入沸水锅中煮熟后即可出锅享用。
2、蘑菇现在正是各种蘑菇大量上市的时候，蘑菇形如小伞，因此有遮风挡雨保平安的寓意，而且蘑菇本身就鲜味十足，用来跟猪肉搭配包饺子更是鲜香可口。
推荐菜谱：滑子蘑猪肉馅水饺
1.三肥七瘦的猪肉斩剁成馅，滑子蘑清洗干净后入沸水锅中焯烫去粘液，捞出过凉后攥干水分剁碎。
2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。
3.把剁碎的滑子蘑跟肉馅拌在一起，淋上花椒油和香油混合的料油拌匀，然后跟肉馅一起搅拌均匀。
4.把调好的肉馅包入饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中煮三个开，煮至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
3、萝卜“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜不仅是这个季节营养丰富的应季菜，萝卜还有“菜头”的别称，所以小年吃萝卜馅饺子，有着讨个好彩头的寓意。
推荐菜谱：萝卜猪肉蛤蜊肉水饺
1.白萝卜清洗干净后刮去外部老皮，用擦子擦成细丝，猪前腿肉用刀斩剁成馅，新鲜的蛤蜊肉用清水漂洗干净，加入盐、料酒和胡椒粉拌匀腌制一会。（活蛤蜊取肉可以带壳放入冰箱冷冻一会，冻开口后取出就很好取肉了）
2.锅中烧水，水开后下入擦好的萝卜丝，焯烫至萝卜丝变软出味后捞出过凉，过凉的萝卜丝攥干水分剁碎备用。
3.猪肉馅中加入葱姜末、十三香、一品鲜酱油、香菜末、盐、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲，把剁好的萝卜丝加入，淋入花椒油拌匀。
4.饺子皮中包入萝卜丝猪肉馅，封口的时候放入腌制好的蛤蜊肉，捏紧口后入沸水锅中煮三个开，煮至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
小年吃饺子讲究个吉利喜庆，以上3种馅都是应季好食材，大家不妨试一试。
