最近总收到粉丝私信：“为什么我煮的牛肉又柴又塞牙？”今天手把手教你们一招超简单的「傻瓜式炖肉法」！不用高压锅、不用复杂香料，厨房小白也能炖出饭店级别的软糯牛肉！
选肉才是硬道理记住！牛腱子、牛腩才是炖肉界的“天选之子”！这些部位自带筋膜和脂肪，越炖越香糯～（超市买肉时认准带雪花纹的！❄️）
去腥三件套1️⃣ 冰水浴血水：牛肉切大块后泡冷水2小时⏰，中途换两次水，血水哗哗流出来～2️⃣ 按摩拍打：肉块铺在软布上，用刀背疯狂拍打！把肌肉纤维打散，炖出来入口即化～3️⃣ 黄金煎制：热锅冷油把牛肉煎到两面焦黄✨，锁住肉汁是关键！（偷偷说：煎过的肉香到邻居来敲门！）
万能炖肉公式冷水下锅！冷水下锅！冷水下锅！（重要的事情说三遍）水量盖过肉块两指高，加姜片+葱段+1勺料酒，大火煮开立刻撇浮沫！⚠️血水处理是灵魂！转小火盖盖慢炖2小时（定个闹钟追剧去吧）最后20分钟放盐+冰糖+2勺生抽，丢几片山楂干（没有就用红茶包替代），肉质瞬间开挂！
厨房老饕私藏技巧✅ 冷冻魔法：炖好的牛肉连汤装盒冷冻❄️，第二天加热更入味！✅ 汤汁别浪费：煮面时舀两勺牛肉汤，秒杀所有浓汤宝！✅ 切片神器：冷藏后的牛肉用锯齿刀切，薄如蝉翼不散架！
实测冷知识：铸铁锅炖肉比砂锅更软烂！中途千万别揭盖！（别问我是怎么知道的）
炖好的牛肉筷子一戳就透，肉香混合着淡淡茶香，直接吃/拌面/做浇头都绝绝子！快艾特那个天天炸厨房的闺蜜来学～
