陕西人的冰箱里，永远少不了一罐臊子肉！这碗酸辣鲜香、油润酥烂的肉臊子，可是拌面、夹馍的灵魂伴侣！今天手把手教你做地道陕西味，保准吃完嘴角流油，香到舔碗！
【选肉：肥瘦搭配是灵魂】陕西臊子肉讲究「肥瘦相间」，猪后腿肉或五花肉是首选！肥肉切指甲盖大小的丁，带点皮更香糯；瘦肉则切成薄片或小丁。记住❗️纯瘦肉会柴，纯肥肉会腻，三七黄金比例最完美！
【煸炒：耐心出奇迹】1️⃣ 热锅凉油炼猪油：锅烧热倒菜籽油，先下肥肉丁小火慢煸，滋滋作响中肥油渗出，肥肉变金黄酥脆，香气直窜鼻腔！2️⃣ 瘦肉登场：倒入瘦肉翻炒至变色，淋一圈高度白酒去腥提香！3️⃣ 香料炸弹：姜末、蒜片、干辣椒段、花椒粒爆香，再撒八角、桂皮、香叶，瞬间厨房变成香料铺子～4️⃣ 上色调味：生抽提鲜，老抽上色，重点来了‼️加一勺陕西陈醋（酸味柔和是关键），翻炒出「酸香扑鼻」的锅气！
【炖煮：时间成就美味】倒入开水没过肉丁，小火慢炖40分钟⏳！肉丁吸饱汤汁，渐渐酥烂到入口即化～最后大火收汁，油亮红润的臊子肉裹着浓稠酱汁，撒一把辣椒面️翻炒两下，辣味瞬间激活整锅香气！
【保存：一罐吃一周】趁热装进无水无油的密封罐，表面封一层红亮猪油，冷藏保存随吃随取！拌面时挖一勺，油脂裹着肉粒，酸辣直冲脑门；夹进热馍里，咬一口油汁迸发，香到跺脚！
【臊子肉的百搭吃法】✅ 臊子面：手擀面+臊子肉+豆腐丁、胡萝卜、木耳、黄花菜，淋一勺油泼辣子，酸辣鲜香暴击！✅ 臊子夹馍：热乎的白吉馍夹满臊子肉，再塞点青椒碎，一口入魂！✅ 炒菜神器：炒土豆、炖白菜时加一勺，瞬间升级“下饭王者”！
【小贴士】✨ 醋要用粮食酿的岐山香醋，酸味醇厚不呛喉～✨ 辣椒面选陕西秦椒，香而不燥，红油颜值拉满！✨ 炖肉时别偷看锅！耐心等够40分钟，肉才酥烂入味！
陕西人的幸福密码，全藏在这罐臊子肉里！趁着周末做一锅，让全家人的胃都被温柔俘获吧～❤️ 快晒出你的成品，评论区等你馋哭我！
