小寒已过，意味着天气将更加寒冷。在这个寒冷的季节里，孩子们需要更多的营养来增强体质，抵御寒冷。今天，我就为大家推荐八道适合孩子吃的营养菜肴，不仅美味可口，而且不上火，让孩子们在冬天也能健康成长。
儿菜炒肉
准备食材: 瘦肉、儿菜、蒜末、红椒。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净儿菜切薄片，然后起锅烧水，水烧开之后，放入儿菜焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末和红椒，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入儿菜和红椒一起翻炒，然后加入食盐调味。
5、继续翻炒均匀入味以后，再加入瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
口蘑清炒时蔬
材料：口蘑 200 克；西兰花 200 克；胡萝卜 1 根；黄椒 1 个；青椒 1 个；大蒜 2 瓣；姜 1 小块；盐 适量；橄榄油 适量；白胡椒粉 适量；酱油 1 茶匙；清水 适量
步骤：
1. 准备食材：口蘑洗净，切片；胡萝卜去皮，切薄片；西兰花掰成小朵，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干；黄椒、青椒去籽切条；大蒜和姜切末备用。
2. 焯水蔬菜：锅中加水烧开，加入西兰花和胡萝卜片，焯水约2-3分钟，水开后迅速捞出，放入冷水中冲凉，保持蔬菜的色泽和口感。
3. 热锅凉油：炒锅加热，加入橄榄油，油热后放入姜蒜末炒香，注意火候不要过高，以免蒜末焦糊。
4. 加入口蘑炒香：放入切好的口蘑片，翻炒均匀，炒至口蘑出水变软，香味扑鼻。
5. 加入胡椒和酱油：向锅中加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒，加入1茶匙酱油增添色香味，翻炒均匀。
6. 加入其它蔬菜：将焯水过的西兰花、胡萝卜、黄椒和青椒加入锅中，快速翻炒1-2分钟，确保蔬菜均匀受热。
7. 调味和出锅：调整盐和胡椒粉的量，继续翻炒均匀，最后撒上一些葱花增香，然后关火，装盘。
鸡蛋滑肉片
准备食材: 鸡蛋、瘦肉、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、取碗打入三个鸡蛋和葱花搅拌均匀，接着加入少许的食盐调味，然后热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒。
3、煸炒至瘦肉变色后，再倒入葱花鸡蛋一起油煎。
4、煎至鸡蛋液成型后，再继续推炒均匀入味，即可出锅开吃。
芹菜炒牛肉
准备食材:牛肉，芹菜，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。芹菜摘掉叶子，清洗干净切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，然后放入芹菜翻炒均匀。
4、芹菜炒至断生后，放入牛肉翻炒均匀，加入食盐翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。
椒盐鸭
食材准备：鸭肉、大蒜、小葱，生姜、青红辣椒、米酒、南乳、辣椒酱、胡椒粉、食盐、鸡蛋、淀粉、食用油
详细步骤：
1、鸭肉砍成小块，腌制一下，放入葱姜、米酒、南乳、辣椒酱、胡椒粉、食盐、鸡蛋，下手抓拌均匀，腌制半个小时。
2、鸭肉腌制好后，把它拿出来，里面的姜葱和汁都不要了，再撒上一些淀粉，把它抓拌均匀，让鸭肉裹上一层淀粉。
3、油温六成热的时候，把鸭肉放进去炸，炸至定型后，调为小火慢慢炸，大约炸6-7分钟左右，把鸭肉炸至金黄焦香，再控油捞出。
4、锅底留油，放入蒜末、青红辣椒，小火翻炒，炒出香味，再放一点米酒，把它翻炒均匀，炒出香味。
5、再把鸭肉倒进去，快速地翻炒均匀，再撒上一些椒盐，可以稍微多一点，继续翻炒均匀，出锅前撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
酸菜红烧肉
食材准备：五花肉、酸菜、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒。
做法流程：
1.五花肉清洗干净，然后切成小块，接着冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净酸菜，然后挤干水分备用，接着热锅不放油，放入五花肉煸炒，煸炒出多余的油脂后，再加入冰糖一起翻炒均匀。
3.炒至冰糖融化后，再加入姜葱、八角、香叶、桂皮和干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入适量的料酒、生抽和老抽调味上色，再继续翻炒均匀。
4.然后加入适量的清水，接着盖盖焖煮三十分钟，再倒入酸菜一起大火翻炒收汁，炒至酸菜入味以后，即可出锅开吃。
西蓝花炒虾仁
准备食材：虾仁，西蓝花，姜丝，葱段，蒜末。
做法步骤：
1、西蓝花剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉浸泡一会儿，再清洗干净控干水分。
2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后加入姜丝、葱段、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西蓝花焯水煮至断生，然后捞起来控干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入虾仁翻炒片刻，炒至变色后放入西蓝花翻炒均匀。
5、食材炒熟之后，加入生抽、蚝油和黑胡椒粉，继续翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
虾仁蒸蛋
食材：鸡蛋 2 个、鲜虾 5 只、盐、料酒、生抽、香油、葱花
做法：
1. 鲜虾去壳去虾线，加入盐和料酒腌制片刻。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀。
3. 过筛两次，去掉表面的浮沫。
4. 盖上保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅中蒸 8 分钟左右。
5. 打开保鲜膜，放入虾仁，再蒸 5 分钟。
6. 出锅后淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
以上八道菜营养丰富，做法简单，非常适合孩子在冬天食用。家长们不妨试试，让孩子们在寒冷的冬天也能吃得开心，健康成长！
