弥勒人都知道，温泉路藏龙卧虎，随便一数都是有数十年资历的餐饮“大佬”，敢在这条街上摆摊，绝非等闲之辈。
下午四点不到，温泉路上一家新开业的小店，第一炉烤鸭还没出炉，门口就已经排起了队。
望着空空如也的橱窗，却已经闻到后厨传来的香味。
打听之下，得知老板是从宜良移民过来的，家里三代人都是以烤鸭为生，而他们家这一脉的手艺，则可以追溯至清朝光绪年间。
在手艺传承了一百多年后，他却胆大包天，对烤鸭工艺进行了一个变的改。
在传统工艺的基础上，用十几味中草药，以精妙的比例混合，对鸭子进行腌制，使得烤鸭有一股特殊的香气和味道。
一些创新之外，也严格遵守了传统的工艺流程，而对于原材料，更是十分苛刻。
鸭子选用的是有宜良户口的生态小麻鸭，这种鸭子比较挑食，不吃饲料，只吃鱼虾虫蛹之类的山珍海味。
并且每天坚持户外运动，所以身体比较健康，心理比较阳光，肉质也随之更优。
土蜂蜜则是他的另一绝招。除了传统的麦芽糖之外，还要在鸭子的表皮涂上一层正经蜂蜜。
（土蜂蜜）
这样烤出来的鸭子，不仅色泽更加红润透亮，口感口味也会更佳。
烤制则是以传统的挂炉工艺，佐以松毛、果木，让鸭子又增添了一些草木香气，更有风味。
在传统工艺与改良技术相结合，经过七八个小时的腌制风干，又经过七十分钟的烤制后，一炉色泛枣红、香气四溢的烤鸭便来到了人世间。
它们姿态优美、步伐矫健，整齐地排成两队挂于橱窗之中，在灯光的照耀下展现出食欲蓬勃的精神面貌，是色、香、味全面发展的新一代好烤鸭。
作为一只优秀的烤鸭，色泽、火候、口感、滋味一样都不能缺少，这些都需要厨师精湛的技艺来完成。
显然，它们都是优秀烤鸭，隔着橱窗就能感受到它强大的气场、气质，还有气味。
沾水有四种。老板亲手熬制配方绝不外传的复合型甜面酱，以及椒盐、辣子面、番茄酱。
烤鸭表皮焦脆、滋滋冒油，鸭肉鲜嫩、肥而不腻。
入口后，首先袭来的是脆皮的油脂伴着蜂蜜、草药、果木的多重香气，然后是鸭肉的汁水与丰实的口感，最后是满口回味与留香。
众所周知，不能堂食的烤鸭与人类之间最尖锐的矛盾在于，带回家之后烤鸭就失去了脆皮，而人类，不能失去烤鸭的脆皮。
为此，老板以一个简单的办法，最大程度解决了这个问题。
用牛皮纸和牛皮袋包装，不易产生水分，避免烤鸭表皮受潮；牛皮纸还可以吸掉一部分油脂，食之更加健康；此外，纸质的包装比塑料袋更加环保。所以，老板斥巨资定制了这些食品级的包装纸和包装袋。
在来弥勒之前，老板在昆明还有两个店，卖的就是他传统与创新相结合的烤鸭，每个店每天都能卖出200只鸭子。
还有每只卖到168的天价烤鸭，用的是两岁的成年鸭子，加上独家秘方烤制，需要和老板有特殊关系才能买到。
麒瑞源烤鸭铺子，在弥勒市弥阳镇温泉路（昊邦酒店往西30米）
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