红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，今天就来做道盘龙五花肉。

一、盘龙五花肉

主料：五花肉750g 姜5-6片 八角2枚 桂皮1小块 料酒4勺 草菇老抽1勺 一品鲜酱油2勺 冰糖100g 盐2勺

制作工艺：

1.五花肉横向切3cm左右宽度的长条(如图)。

2.切两条。

3.将五花肉的皮朝下，从上往下切等距(大概2cm左右)的块，一定要慢切，保证到肉皮处收刀，不要切断肉皮。

4.已经切好的盘龙五花肉。

5.将切好的肉放入锅中焯水，加入料酒2勺，两片姜。

6.焯五点钟，捞出，用清水洗掉浮沫，沥干水分待用。

7.取平底锅，开火将锅烧热，如图放入五花肉，中火煎制微黄(此步骤不用放油)。

8.将一侧煎制微黄后，翻面，继续煎，两面都较好以后，将五花肉盛出待用。

9.锅内放油，放入冰糖，八角，桂皮，剩余姜片，煸炒出香味。

10.放入一品鲜酱油。

11.放入草菇老抽。

12.煮沸。

13.加水，烧开。

14.放入五花肉，轻轻在锅内码好。

15.中火炖1个小时左右，收汁出锅即可。

16.成品图。

二、熊猫小贴士

1.五花肉条切至皮出不要切断

2.小火煎炸时把多余油份控出，防止箭射

以上就是盘龙五花肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。