做糖醋菜，万能糖醋汁是关键，牢记“12345”比例，酸甜适口不油腻
马上要过年了，虽然还有一个月，但是对于咱们这种厨艺不精的来说，必须得提前准备好菜单，提前练练手，才能在年夜饭上大展身手，凉菜、热菜、甜菜、辣菜都得有，这几天一直在想吃什么。
每年过年，家里的孩子都不少，所以每年糖醋菜是必不可少的，酸酸甜甜的口感，别说小孩子喜欢吃，我也很爱。
糖醋排骨、糖醋里脊都好吃，如果觉得吃肉有负担的话，还可以做糖醋鸡蛋、糖醋豆腐，也好吃！
在做糖醋菜的时候，最关键的就是料汁的调制，也就是糖醋汁，不管做什么糖醋菜，都可以用上秘制的糖醋汁，接下来给大家分享“12345”比例，做出来的糖醋汁酸甜适口，做出来的糖醋菜不油腻。
【万能糖醋汁】
用到：白糖、淀粉、番茄酱、醋、水
1、在调制万能糖醋汁时，只需要用到上面5样即可，但是比例要弄清楚，不管是用多了还是用少了，味道都会很差。
2、具体比例如下：1勺淀粉、2勺白糖、3勺醋、4勺番茄酱、5勺清水，分别倒入碗中以后，将其充分搅拌均匀，这样咱们的万能糖醋汁就完成啦，不管做什么糖醋菜，都可以用上这个万能糖醋汁，好吃不油腻！
【糖醋排骨】
用到：排骨、料酒、葱姜、白芝麻、盐、白胡椒粉、万能糖醋汁
1、把排骨买来以后，直接倒在水中浸泡，泡上半个小时这样可以把腥味泡出来，血水泡出来，即使是不用焯水，也不至于那么腥气了。
2、接下来，将泡好的排骨多冲洗几遍，然后将水分控干，然后盛在一个小盆里，然后用葱段、姜片、料酒、盐、白胡椒粉腌制半个小时左右，可以更入味的，等到腌制好之后，就可以准备来烹饪了。
3、接下来我们往锅中倒油，烧热了之后直接将排骨倒进去，小火慢炸至金黄，就可以捞出来了。之后升高油温复炸一次，炸到焦黄后，出锅。随后锅内留底油，把糖醋汁倒进去，翻炒至汤汁浓郁，将排骨倒进去，快速炒匀后，撒上白芝麻出锅！
