炖红烧肉，别再直接焯水了，全程记好这3招，肥而不腻，太香了

红烧肉，在生活中绝对是十分受欢迎的品，记得以前小的时候，只有过年过节才能吃的上肉，第一次在餐桌上吃到红烧肉的时候，香味把我震惊了，怎么会有这么好吃的东西？！

现在条件好了，想什么时候吃，就什么时候吃，比起外面卖的，我更喜欢自己在家做，奈何刚刚接触厨房的时候，厨艺不精，做出来的红烧肉基本上都倒垃圾桶了，味道特腥气，而且很油腻，肥肉部分根本没法吃。

说实话，炖红烧肉，人人都会做，但是要想做出来好吃，就得掌握技巧了。在炖红烧肉时，我发现很多人都是直接焯水，然后再直接下锅炖，这是大忌！全程记好这3招，炖出来肥而不腻，太香了，赶紧试试看！

【炖红烧肉】

用到：带皮五花肉、葱姜、八角、桂皮、生抽、红烧酱油、盐、冰糖、鸡精、啤酒

1、准备一块带皮五花肉，最好把猪皮用火燎一下，把上面的猪毛还有腥味都带走，随后放在水中进行清洗。

2、洗干净之后的五花肉，切成大块，然后准备一盆水，把五花肉倒进去泡上20分钟左右，有时间的话可以多泡会儿，这样里面的脏东西都可以泡出来，腥味就可以减少很多了，这是第1招。

3、之后将五花肉冷水下锅，加上料酒来焯水，焯水之后捞出来就可以了，随后把锅子烧热，然后将五花肉倒在锅子里，直接开始煎炒，直至将五花肉中的油脂炒出来。将五花肉干锅煎炒，炒出油脂后，炖出来才不会那么油腻，这是第2招。

4、接下来利用锅内煎出来的油，将冰糖倒进去，炒到融化，炒出糖色，接着把五花肉倒进去，翻炒上色。随后再把葱姜、八角、桂皮炒香，能吃辣的放几个干辣椒，炒出香味以后，进行调味。

5、倒上适量的生抽、红烧酱油调味，接着往锅子里添水，除了加水之外还得来1罐啤酒，加上啤酒之后炖出来的红烧肉更鲜香、不油腻，这是第3招。盖上盖子，大火烧开后小火炖40分钟，直至五花肉炖到软烂后，加上盐、鸡精调味，把汤汁收一收，盛出来装盘开吃！