炖莲藕汤，炖不烂还发黑？大厨分享2招，莲藕粉糯，汤汁鲜香浓白

最近天气暖和了一点，我趁着放假去菜市场转了一圈，果然菜市场上的菜，比超市里的新鲜，价格还便宜不少，买了不少东西回家，山药、莲藕、西红柿、蘑菇、南瓜等等，买了好多花样。

冬天多吃应季菜，身体素质才能好，才能补充更多的营养。平时除了炒菜之外，我还喜欢煲汤，排骨汤、鸡汤、莲藕汤等等，别管是肉汤还是菜汤，都十分鲜美，孩子也喜欢喝，今天咱们的重点就是说一说莲藕汤。

炖莲藕汤，应该都不陌生，但是炖出来有没有这种情况？莲藕炖不烂，颜色还发黑？其实就是方法没有用对导致的，正确做法炖出来，莲藕粉糯，汤汁鲜香浓白，具体来看看大厨分享的2个技巧！

【炖莲藕汤】

用到：莲藕、猪肋排、葱姜、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、清水

1、首先来处理排骨，我喜欢吃猪肋排，每次就算是贵一点也会买它，买的时候让老板给你剁成小块，买来以后放在水中泡上1个小时左右。

2、这样泡一下，排骨中的血水被泡出来，腥味就能减少了，之后再把猪肋排倒在锅子里，加上料酒来焯水，焯水以后将浮沫撇掉，将排骨盛出来备用，接下来再来处理莲藕，莲藕的选择上，是有技巧的。

3、为什么很多人炖不烂，就是因为莲藕的品种没选对，应该要选择7孔莲藕，这种莲藕又短又粗，是面藕，炖出来就是非常软烂的，还能拉丝，这是第1个妙招，把莲藕削皮洗净后，切成滚刀块。

4、接下来准备好锅子，将排骨倒进去，葱姜切好后也加进去，之后往里面倒水。这里也要注意，一定要用开水来炖，炖出来的汤汁才是浓白的，这是第2个妙招。添上足量的开水后，将盖子盖上，炖上40分钟左右。

5、之后再把莲藕加进去，继续炖上20——30分钟的时间，炖好之后往里面放上盐、鸡精、白胡椒粉来调味，不喜欢这么多调料的话，只放盐也够了，用勺子搅拌均匀以后，就可以关火，盛出来开喝啦！看看，汤汁浓白，尝尝，味道鲜美，莲藕粉糯，大人孩子都爱喝。