如今，大众普遍认识到过量摄入盐对健康不利，许多人在烹饪时会不自觉地减少食盐的使用。

然而，仅仅减少食盐的用量还不够，因为中国人在日常生活中的盐分摄入，除了直接来自食盐之外，还有很多是来自于不易察觉的“隐形盐”，例如酱油中的盐分。

长期过量食用酱油会产生这些危害

酱油作为一种发酵食品，在其生产过程中会添加较多的食盐以防止其他细菌的繁殖，因此酱油实际上是一种含有大量“隐形盐”的调味品。

根据数据显示，平均每10毫升酱油中，大约含有1.5至2克的食盐。

高血压

过多的钠摄入会导致体内水分潴留，增加血液体积，从而引起血压升高。

心脏病和中风

长期高血压会增加心脏负担，可能导致心脏病发作和中风的风险增加。

肾脏疾病

过多的盐分摄入会增加肾脏的负担，可能导致肾脏功能受损。

骨质疏松

高盐饮食可能会增加钙的流失，长期下去可能导致骨质疏松。

水肿

由于体内水分潴留，可能会出现水肿现象，尤其是手、脚和眼睑等部位。

代谢综合征

长期高盐饮食可能会影响胰岛素敏感性，增加代谢综合征的风险。

5个关于酱油的传言

不少人被忽悠了

酱油越黑越好

有些人认为酱油的颜色越深，味道就越浓郁，品质也就越好。

实际上，酱油的颜色深浅主要取决于原料和发酵工艺，并不直接代表其品质。一些厂家可能会添加色素来加深颜色，所以颜色并不是判断酱油好坏的唯一标准。

酱油含有很多防腐剂

有人担心酱油中添加了大量的防腐剂。

实际上，酱油的发酵过程中产生的盐分和其他有机酸本身就具有一定的防腐作用，因此并不需要添加大量的防腐剂。正规厂家生产的酱油，其防腐剂的使用都是符合国家标准的。

酱油会导致皮肤变黑

有传言称食用酱油会使皮肤变黑，尤其是在伤口愈合期间。然而，皮肤的颜色主要由遗传因素决定，酱油中的色素并不会直接影响皮肤颜色。

当然，过量食用酱油可能会对皮肤健康产生不利影响，但这与皮肤变黑无直接关系。

酱油能消毒杀菌

有些人认为酱油具有消毒杀菌的作用，可以用作伤口的消毒剂。

实际上，酱油并不具备足够的消毒能力，用酱油处理伤口可能会导致感染，正确的做法是使用医用消毒剂。

酱油能替代食盐

有些人认为酱油可以完全替代食盐来调味。虽然酱油中含有盐分，但它同时也含有糖和其他调味成分，其风味与纯食盐不同。

如果完全用酱油替代食盐，可能会导致盐分摄入过多，以及其他调味成分的过量摄入。

如何选出一瓶“好酱油”

注意这5点

查看成分表

优质的酱油成分应该相对简单，主要成分应为水、大豆、小麦和盐。如果成分表中添加剂过多，如色素、防腐剂、味精等，可能意味着酱油的品质较低。

酱油的类型

酱油的种类繁多，包括生抽、老抽、风味酱油等。根据个人口味和烹饪需求选择合适的类型。一般来说，生抽适合调味，老抽适合上色。

生产日期和保质期

检查酱油的生产日期和保质期，选择新鲜的产品。新鲜的酱油味道更佳，营养也更丰富。

氨基酸态氮含量

氨基酸态氮是衡量酱油鲜味的重要指标，其含量越高，酱油的鲜味越浓郁。

优质酱油的氨基酸态氮含量通常在0.8克/100毫升以上。

看“钠”的含量

选择酱油时尽量选择钠含量低的产品，这样更有利于健康。

品牌和产地

选择知名品牌和有良好口碑的酱油，这些品牌往往有更严格的生产标准和质量控制。

同时，不同产地的酱油风味也有所不同，可以根据个人喜好选择。