开始今天要聊的话题前，我们先看看几个名称。“假苦瓜”、“裸龟巴”、“光果木鳖”，看到这几个名字您会想到今天我们卤水中常见的那种香料呢？相信不会有朋友会想到罗汉果。正是因为名称的关系，罗汉果一直都游离在人们的视线之外。

一些朋友对于罗汉果有一个模糊的印象，觉得它应该是一种外来的物种，事实上它是我们土生土长的之物。罗汉果原产于我们中国的广西地区，和广东一样，广西很长时间也是被视为偏远地区，在信息传播不发达的时代罗汉果的传播范围很局限，至少在清代之前都没有走出过广西地区。再加上罗汉果曾经的那些奇怪的名字，使得人们对于它认识有着不小的障碍。

情况直到民国时期才发生了变化。民国时期的两广地区已经是经济较为发达的地区，同时因为中山先生的缘故，广东更是成为了先进文化的一个汇集地。就在这个时候出现了一本名为《岭南采药录》的书籍，书籍中记载了一味可以理痰和咳嗽中药，这种中药形如和尚脑袋，所以作者肖步丹先生便将普度众生的之意的“罗汉”二字赋予它的名称内，罗汉果也由此得名。罗汉之名有着广泛的基础，罗汉果也有了更容易被传播的条件。

原本只是一味中药的罗汉果，它正好遇上了“粤式精卤水”的诞生，以它搭配甘草、冰糖的多重甜味很快的捕获了人们的味蕾，罗汉果也乘着这股东风进入了膳食香料的行列，成为了卤水中常用的一种香料。罗汉果不仅有甜味它的甜味是带有凉感的，所以它可以助力香茅、肉蔻等增益的鲜度，也能助力小茴香、莳萝子、香菜籽等的清新，甚至于在对于辣度的调节上它也有着甘草、香茅等不具备的优势。作为一种曾经因为名字被耽误的香料，如今已经成为卤水中经常出现的角色，用途也得到的更多的发掘。