新春佳节，这个传统的节日对于我们中国人而言，它有着十分重要的意义。过年对于多数的朋友而言是团聚，然而我们国人重要的习惯影响下，团聚往往和聚餐联系在一起，聚餐对于很多朋友来说，它有些时候会带来不小的负担，于是便有了特别合适在过年的烹饪里使用的香料。
哪一种香料特别合适在过年期间的烹饪里使用呢？就个人看法，被誉为广东三宝之一的陈皮应该是首选。为什么这么说呢？首先我们过年期间的饮食里，鱼鲜有着十分独特的位置，我们过年期间饮食也希望讨个吉利，鱼鲜代表着“年年有余”的寓意，鱼鲜很多时候带有一些一些腥味，以及所谓的“鱼毒”，陈皮正好可以解决这个问题。
过年期间我们的聚餐十分丰富，更为重要的是聚餐的次数有些时候并不是一两次而已，大吃大喝对于多数朋友来说，它很多会带来肠胃的严重负担，然而陈皮这种香料，它不仅是香料，它也是一味中药，对于调理胃肠有着不错的效果，这也是认为它是过年期间香料里特别合适使用的原因之一。
过年期间的饮食和生活时间上的不规律，对于部分朋友来说，它很容易引起喉咙方面的不适，例如生痰，陈皮本身带有的料性里就有针对喉咙不适，以及针对生痰状态的调解效果。在过年期间的烹饪中使用陈皮，它不仅可以增加香气，而且还可以对于喉咙不适带来调理，可以说一举两得，这又是一种在过年期间将它作为烹饪香料的一个原因。
