卤水对于很多家庭来说，它们并没有太过多样的香料应用，而是简单的几种香料而已，一般来说这简单的几种香料又以八角、桂皮这两种香料出现的频率最高，而且这两种香料还经常被作为君料使用，所以可以说家常卤水其实就是以八角、桂皮为主要香料展开的卤水应用。
家常卤水卤猪肉、猪肘是最为常见的，对于这类食材，在常用的八角和桂皮为主料的基础上，其实根据需求添加一两种香料，就可以获得很大的提升。例如希望猪肉卤制后整体香浓度有所提升，那么就加入一些砂仁或者是干姜。希望提升猪肘表层皮脂的香气，那么就加入山奈或者是香叶都可以。希望猪肉卤制后有更好的肉香，那么就加入花椒或者是陈皮。希望猪肘能有更入里的香气，那么就加入一些丁香。简单的增加一种香料，效果上便有明显的不同。
内脏类食材，如猪大肠也是家常卤水比较常见食材，这类食材可以在八角、桂皮的基础上加入一些南姜，这样既可以消除臊味，也可以提升整体的香气。若是觉得异味还是太过明显，那么就加入一些白芷，这样也可以助力消除异味，同时增强香气。鸡禽类食材也是家常卤水常见的一种食材，这种食材可以在八角、桂皮的基础上增加白芷或者是南姜，这两种香料都可以提升带有鲜度的香气。
若是希望可以更为突出浓郁香味，那么陈皮、山奈这些也是鸡禽类食材不错的选择。在家常卤水里有些朋友还喜欢卤制牛腩，对于这类食材，可以在八角、桂皮的基础上增加小茴香来提升牛肉原本的香气，也可以选择加入干姜来提升牛腩的肉香，又或者是加入一些草果让整体的油脂香气更为浓郁。简单的加入一种香料，家常卤水便可以有味道上的提升。
