潮汕，以前被美食家们誉为美食的孤岛，今天的潮汕在多方的努力和助力之下，潮汕这座美食的孤岛已经被人们所熟知，潮汕对于美味的追求也越来越被人们所认可。于是便有了一些比较有趣问题，在常用的香料里哪一种最具有潮汕味道呢？作为一个香料爱好者，同时也是潮汕人，小鸣认为是南姜。
南姜，曾经被多数古籍称呼为蛮姜，在我们古代蛮代表着落后，代表着偏远，有着浓浓的歧视之意，这一点上和曾经的潮汕地区是一样的，它在很多国人的眼中和心里，那里的人们迷信、排外，以及特别喜欢用武力解决问题，妥妥和“蛮”字贴合在了一起。和蛮姜一般，当人们了解它之后便会知道之中的误解，于是蛮姜便成为了今天的南姜，潮汕也从所谓的“蛮”变成了今天的美食天堂。
南姜可以香料界中闯出一番天地，潮汕地区可以说是居功至伟，因为今天潮汕美食拼图里的重要一块——卤水，它的主要香料便是南姜，南姜让潮汕卤水得以有了有别于传统卤水的味道，而潮汕卤水则是让南姜在香料世界里一战成名，这是一种相互的成全，也是今天潮汕地区和美食的一种关系。
潮汕人对于美食的追求很多时候在于一个鲜字，而南姜本身的味道清新，对于多种食材来说，它更好的突出鲜味，像是大家比较熟悉的鹅肉，南姜就是潮汕卤水鹅肉咸鲜的保障。潮汕人日常用鱼鲜火锅时可以使用南姜去腥提鲜，食用鱼生时也可以使用南姜，炖煮羊肉时可以用南姜去膻增鲜，就连一些快炒类的海鲜潮汕人也可以使用南姜，可以说南姜的清新香味正好融入了潮汕人对于鲜的追求。有了这些原因，南姜作为最具潮汕味道的代表香料，相信还是具有一定说服力的。
