我特别喜欢吃面食，尤其是馒头，白白胖胖的，嚼起来特别香。以前我蒸馒头啊，总是掌握不好火候，有时候蒸出来的馒头又硬又瘪，一点也不好吃。

后来我专门请教了一位会做馒头朋友，这才知道，蒸馒头的火候里面有大学问，只要牢记 3 点，蒸出来的馒头，比外面卖的还好吃！

第一点，就是要根据馒头的大小和数量。来选择合适的火候。一般来说，如果蒸的馒头个头比较大，或者数量比较多，那就要先用大火把水烧开，让锅里的蒸汽，迅速充满整个蒸笼。这就像是给馒头一个快速的“热身”，让它们快速膨胀起来。

就像我上次蒸了一大锅馒头，准备给亲戚们送一些，一开始就用大火猛烧。没一会儿，锅里的水就“咕噜咕噜”地开了，蒸汽直往上冒，蒸笼里的馒头，也开始慢慢变大变胖，那场面可有意思了。

等水烧开后，再转成中火继续蒸。中火能够让馒头均匀受热，慢慢熟透，而且不会因为火太大，而导致表面熟得太快，里面还没熟透的情况。

如果蒸的馒头比较小，数量也少，那就可以适当缩短大火的时间，但是一定要保证水充分烧开，产生足够的蒸汽，这样馒头才能发得好。

第二点，要注意蒸锅的密封性。这一点可太重要了！如果蒸锅密封性不好，蒸汽就会跑掉，馒头就不容易蒸熟，而且还会影响口感。

我以前那个蒸锅有点旧了，锅盖和锅身之间不严实，每次蒸馒头都得蒸好久，还不好吃。后来我换了一个密封性好的蒸锅，这效果立竿见影。

在蒸馒头的时候，一定要确保锅盖盖紧，周围没有缝隙。如果发现有蒸汽，从某个地方冒出来，可以用一块湿毛巾，围在锅盖边缘，这样就能增强密封性，让蒸汽都留在锅里，给馒头创造一个良好的“蒸桑拿”环境。

第三点，蒸馒头的时间一定要把握好。这时间长短和火候是紧密相连的。一般情况下，普通大小的馒头，用大火烧开后转中火蒸 15 - 20 分钟就差不多了。

但是具体时间，还得根据实际情况调整。比如说，如果馒头个头偏大，那就适当延长几分钟；

如果喜欢吃口感更松软一点的馒头，也可以多蒸一会儿，但也不能太长，不然馒头会塌下去，变得皱巴巴的，就不好看也不好吃了。

我每次蒸馒头的时候，都会定好闹钟，严格控制时间，这样蒸出来的馒头，每次都能保证松软可口。

学会这三点蒸馒头的火候技巧后，蒸馒头你就不会失手。现在我蒸出来的馒头白白胖胖、松松软软的，咬一口，满是麦香味，家里人都特别爱吃，连邻居都夸我手艺好。

其实，做饭这事儿就是这样，只要掌握了窍门，用心去做，就能做出美味的食物，让家人吃得开心、吃得满足，这日子也因为这些平凡的烟火气，而变得更加温馨幸福。