老话说得好，“冬至见一鲜，一年病不沾”！

今天就是冬至了，这“一鲜”啊，在咱这儿那指定是羊肉没跑了。这冬至吃羊肉，那可是老祖宗传下来的讲究，咱可不能马虎。

您想想，冬至时节，天寒地冻的，吃点羊肉，既能抵御严寒，又能补补身子，这一年可不就少生病嘛。

我家每到冬至，那是必定要吃羊肉的，一家人围坐在一起，热热闹闹，吃得浑身暖洋洋的，心里也畅快。

下面，我就教你个我家冬至，常做的羊肉菜谱，做法都不难，保证让您吃得满足。

第一个菜谱：红焖羊肉

食材准备：

羊肉得挑肥瘦相间的，我一般买两斤羊腿肉，切成大小适中的块儿。姜一大块拍扁，葱切段，还得准备桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角、草果这些香料，料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油也不能少。

做法步骤：

1.羊肉先冷水下锅，加上姜片和料酒，水开后把浮沫撇干净，捞出来沥干水分。

2.锅里倒油，油热后放入羊肉块煸炒，炒到羊肉表面微黄，把香料都放进去炒出香味。接着加生抽、老抽上色，放入冰糖翻炒均匀。

3.然后加入足够的热水，没过羊肉，大火烧开后转小火焖煮一个小时左右。等羊肉差不多软烂了，加盐调味，大火收汁，红焖羊肉就出锅啦，色泽红亮，香气扑鼻。

小窍门：焖羊肉的时候一定要加热水，这样羊肉才容易炖烂，而且汤鲜味美。炒羊肉前先用厨房纸把羊肉表面的水分吸干，这样炒的时候不容易溅油，羊肉也更容易上色。

第二个菜谱：葱爆羊肉

食材准备：

羊肉选里脊部位，一斤左右就行，切成薄片。大葱切段，姜切丝，蒜切末，准备点料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油和食用油。

做法步骤：

1.羊肉片放在碗里，加上料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、胡椒粉和香油，抓匀腌制一会儿。

2.锅里倒油，油热后先放姜丝和蒜末爆香，接着放入羊肉片快速翻炒，等羊肉变色后。

3.放入大葱段继续翻炒，炒到羊肉熟透，大葱变软，这葱爆羊肉就可以出锅了。

小窍门：羊肉片切得薄一点，这样炒的时候熟得快，口感也嫩。炒羊肉的时候火要大，动作要快，这样炒出来的羊肉才鲜嫩多汁，不会发柴。

冬至这一天，做上这么两道羊肉菜，一家人吃得热乎，这冬天的寒气都被驱散了。

这不仅仅是一顿饭，更是一家人团聚的温馨时刻，传承着老祖宗的智慧和习俗，在寒冷的冬日里，感受到浓浓的亲情和温暖。