因为真的特别爱这一口，在家没少复刻，这次就跟大家它的做法。

锅盔的馅料有很多种，吃来吃去，我最爱的还是梅干菜鲜肉。

梅干菜吸足了肉末的油脂，经过调味，香而不腻，再搭配薄脆带点韧性的饼皮，真的太好吃了，强烈安利你们自己做一做！

今天这款锅盔，你们可以生胚冷冻保存，要吃的时候，拿出来烙熟，或者熟饼冷冻保存，吃之前复烤一下就可以了。

而且不论烤箱，空气炸锅，煎锅都能做哦！

· 制作材料 ·

馅料：梅干菜60克 肉末150克（3分肥7分瘦）

五香粉4克 盐4克

生抽1勺 蚝油1勺 香油1勺

葱花 芝麻

面团：中筋面粉200克

酵母2克 温水120克 植物油10克

（或直接用手抓饼）

· 制作步骤 ·

1，梅干菜多冲洗几遍，至少提前半小时浸泡，去除大部分的咸味

2，肉末选择3分肥7分瘦的，加入五香粉（或十三香），盐，生抽，蚝油拌均匀，调味

加入沥干水的梅干菜（水分挤得越干越好）

加入葱花，和1勺香油，拌均匀，备用

3，揉面（可用厨师机操作，下面教大家如何轻松揉好面团）

酵母先加入温水融化开，倒入面粉，拌成棉絮状

再揉成看不见干粉的面团，盖上盖子，醒发松弛10分钟

4，倒入10克玉米油，把面团揉至完全吸收后，继续醒发松弛10分钟

5，取出面团，在操作台上摔打几下，很容易揉成光滑的面团

平均分成6份小剂子，分别整圆，表面刷上一些油，盖上保鲜膜，松弛15分钟

6，手上抹上适量的油，把小面团撑撑开，包入馅料，像包包子一样收口

7，操作台上刷一些油，防沾

将饼胚稍微压扁，擀成椭圆形，不需要擀开得太薄，不然不容易转移到烤盘

转移到烤盘以后，再慢慢拉伸成薄片

8，表面撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，220度，烘烤12-15分钟，直到表面上色

烤箱版的梅干菜锅盔出炉啦

薄脆焦香，馅料在薄薄的饼皮里几乎都藏不住了，非常非常的香，忍不住一口下去了。

9，如果觉得揉面太麻烦的，可以用手抓饼代替面皮

手抓饼要先解冻至半软状态，分开一半（太硬没法折叠，太软不容易成型又粘手）

包入馅料，放在油纸上擀成薄片

擀面杖可以抹上少量的油，这样擀开不容易粘皮

10，不粘锅开小火加热，提前油纸铺入饼皮

小火烙至底部上色后翻面，继续烙至两面金黄即可

热乎乎的梅干菜锅盔出炉啦~

这香气，太馋了~

趁热一口下去，周边都是嘎嘣嘎嘣脆的，中间有点韧性，内馅鲜而不咸，每一口都能吃到，真的是越吃越有味，停不下来~

没有烤箱的，可以用平底锅；

不想揉面的，可以用手抓饼；

方法和做法都分享给你们了，赶紧动手吧！

更加详细的做法，可以打开下面的视频链接观看：