要问吃什么最让人开心？那肯定是零食啦！不管大人还是小孩总有那么几款自己喜爱的零食吧。天冷了好像也不太抗饿了哈，所以笋笋又给我们家小朋友安排上零食小饼干啦，今天做的还是鸡蛋小饼干，和以往的小饼干不同，这次的饼干依然是无水无油版，不过口感上是外酥里软的，奶香和蛋香味都很浓，老少皆宜，拿来当早餐吃也很合适哦，所以开动起来吧！

鸡蛋2个、白糖10g、牛奶25g

低筋面粉50g、玉米淀粉10g

步骤

鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶。

搅拌均匀。

筛入低筋面粉和玉米淀粉。

搅拌均匀，这时候的面糊会很浓稠是正常的。

白糖倒入蛋清里，新手可以分三次加入便于打发。

用打蛋器打发蛋清至出弯勾即可，不小心打发过头也没事不影响口感。

取一部分蛋白霜倒入蛋黄糊中。

用刮刀以炒菜手法翻拌均匀。

再倒入剩下蛋白霜中。

以同样的手法翻拌均匀。

做好的面糊是浓稠的流动状态。

装裱花袋里，烤盘预热，铺上油纸。

有间隔的挤出面糊，成功的面糊应该在挤出的时候是可以控制流速的。

觉得麻烦直接用小勺子挖一勺也行，就是形状没那么规整，不影响吃。

将烤盘放入烤箱，150度12-15分钟，喜欢颜色深一点多烤一会。

烤好以后取出就有香味飘出啦，好香。

完全烤好的饼干，可以轻松从油纸上脱落，如果不能脱落说明没熟透，送入烤箱继续烤。

放在晾网上晾凉，冷却后饼干就会变硬啦。

这款鸡蛋饼干口感有些不同，表面是酥脆的，吃进去里面却是松软的，外酥里软超好吃。

家里烤箱不够大的需要烤几次才能把面糊烤完，担心面糊消泡的也不用担心，消泡后的面糊除了看出来让饼干有小气孔，口感上完全没有区别。

一岁以下的宝宝可以不加糖，并将牛奶换成母乳或配方奶，当作早餐或零食吃都很不错哦。

无水无油零添加，食材都是家中常备的，大人小孩都可以放心吃哈。

鸡蛋小饼干，金黄酥脆，非常诱人，来试试看是不是小时候的味道吧。

图文：呵呵笋

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