同样是菜花，该如何选择？紧花好还是散花好？口味千差万别，所以知道后不要买错了。许多人喜欢吃花菜，因为它含有丰富的营养素，维生素C和维生素K，而且其平均营养价值比其他蔬菜多得去了。这个星期我去菜市场买花菜，准备在家做个干锅花菜。五花肉，干辣椒等食材都已准备就绪，但炒完一尝，花菜的味道和饭店大厨做的差远了。可是做法没错，配料也很齐全，到底是差在哪了呢？后来，我再次去买菜时，一个热情的老菜农告诉我，花菜有紧花和散花之分，里头差别可大了。
一般市场上有两种菜花。从外观上看，有的像朵花一样，团簇在一起，这是“紧花”。而有的比较稀松，像绽放的花一样，这就是“散花”。它们都是花菜，除了外观不同外，还有什么不同？我们通常选择哪个更好？让我们一起看看。
散花的味道清脆可口，鲜美。无论是用干锅花菜，还是干煸花菜，味道都香甜可口，比紧实花更好。因此，饭店经常用散花炒菜。以后您去菜市场买蔬菜时，如果有两种花菜选择，就可以优先选择散花。
紧花的味道是“硬”的。如果您没有足够的时间炒的话，味道就会嘎嘣脆。如果炒得太烂，它会变得很软，就像吃土豆泥一样，实在难吃。在味道上，紧实的花确实不如散花，所以我经常买散花。
散花为浅黄色，茎梗较绿色，而紧花为乳白色，茎梗较白。就根茎而言，散花比紧花长。
以上是两种花菜的区别。如果您喜欢吃酥脆的花朵，就选择散花，如果您选择柔软的花朵，就选择紧花。那么，知道了区别之后，我们来学习如何选择优质的花菜。这位老菜农还说，掌握这3个“看”的技巧，一眼就能挑到一朵好菜花。
1.查看颜色。整个乳白色或淡黄色是好的花菜。如果有黑点，或颜色较深，则已经投放市场许多天，不再新鲜。
2.看一下花球。花球不是枯萎或变黄，而且根茎相对较粗，就可以放心购买。3.看叶子。叶子可以迅速分辨出花菜的新鲜度。叶子是新鲜的，是翠绿色的。如果略有泛黄，建议不要购买。
此外，买回家后应尽快食用新鲜的花菜。如果吃不完，就放入冰箱。通常，它只能存储两到三天。如果表面上有黑点，但不是很多，切掉以后还能吃。如果黑斑又大又深，为了您自己和家人的健康，最好扔掉。
