入秋以后，一早一晚都得添衣御寒，稍不注意，很可能感染风寒。这时，我们可以多吃点肉食来给身体补充营养，提高免疫力。许多人都喜欢吃猪蹄吧，女孩子听了，仿佛闻到满满胶原蛋白的味道，而且脂肪含量很低。多吃猪蹄可以增强肌肉健壮骨骼。对于女孩来说，还会改善皮肤状态，美容养颜的首选之品。另外，猪脚还含有大量的营养素，特别适合中老年人和儿童的身体营养。所以，平时我们可以常做一些猪蹄来吃，就算贵也要舍得吃。
众多关于猪蹄的美食中，这道花生焖猪蹄可以算是小白入门级美食了，简单操作易上手，很适合新手朋友。将糖和油融化，然后给猪蹄上色，我在里面加了些豆腐乳，更容易上色。而且，豆腐乳本身比较咸，无需再加过多的调味品。
在猪蹄的选材上，猪的前腿比后腿更美味。由于猪前腿的经常活动，因此肉质细腻好吃，而猪后腿肥肉较多。先把猪脚处理一下，去掉多余的毛发，将猪脚切成大块，冷水锅中煮沸直至沸腾，撇去浮上的血沫，冲洗并沥干以备后用；
2.用冷油加热锅，加入葱，姜，大蒜和八角月桂叶炒香，倒入猪蹄开始炒。
3.取3块豆腐乳，倒入水中搅拌调成汁，倒入锅中，与猪蹄一起翻炒均匀，给猪蹄上色。
4.放入洗净的花生。
5.倒入与猪蹄持平的水。放热水而不是冷水，然后加入冰糖和淡酱油。豆腐乳已经很咸了，不需要再添加盐。
6.加热煮沸后，转至中小火煮约1个小时，收汁即可。只要猪蹄柔软Q弹，可以根据实际情况调整时间。
微微焦糖色的猪蹄呈晶莹透亮，充满胶原蛋白，入口一点也不油腻，让人忍不住想捧着啃一顿！
