对于苹果打蜡这事，有的网友说他自家就是种苹果直销的，苹果摘下来会放在冷库中保持水分和新鲜，并不会给苹果打蜡；不过也有网友说，自己确实见过给苹果打蜡。那哪种说法是真的呢？

事实上，这两方说的都没有问题，只是个人的认识和经历不同。给苹果等水果打蜡，确有其事，并不是谣言。包括我国在内，世界上许多国家都允许在水果表面做打蜡保鲜处理。

但这里必须要明确一点，给苹果等水果打的蜡，可不是做蜡烛那种蜡，而是食品级的蜡，不要被不懂装懂的人误导了。当然不排除极小部分不良商家会使用工业蜡。工业蜡中含有汞、铅等有害物质，会透过果皮渗进果肉，给人体带来危害。

其实大家俗称的打蜡，正式的说法是给水果涂上被膜剂。根据中国《食品添加剂使用卫生标准》规定，可以将果蜡（吗啉脂肪酸盐）、巴西棕榈蜡等作为被膜剂用于新鲜水果表面。这类被允许用在新鲜水果表面的被膜剂均是食品级的，很安全。

对苹果等水果打蜡，有多种方法，包括刷涂法、喷涂法、浸涂法等，现在大多数使用的都是机器，而不是手工，效率很高。果蜡的熔点一般在60℃到90℃之间，短暂接触，并不会对苹果造成损伤。总的来说，对苹果等水果打蜡一般要经历清洗、干燥、打蜡、抛光等一系列过程。

不过，这种保鲜方式在过去比较流行，现在随着冷藏库等更好的保鲜方式的普及，目前仅有一小部分商家可能还会给苹果打蜡。因为打蜡流程太繁琐，而且延长保存时间的效果还没有冷库好。相比之下，大家更应该考虑的不是有没有打蜡，而是有没有喷其他的什么保鲜剂，农药残留有没有超标。

蜡可以在苹果表面形成一层保护膜，减少水分蒸发，防止苹果在储存和运输过程中失水变干。给苹果打蜡主要是为了防止水分流失，防止苹果表皮因为水分流失出现褶皱，保持苹果的新鲜，提升苹果的卖相，延长苹果的贮存和售卖周期。

事实上，苹果在生长过程中，表皮会自然分泌一层果蜡，这是一种酯类成分，可以防止外界微生物、农药等入侵果肉，对人体无害。

那为什么又要人工打蜡呢？难道不是多此一举？

事实上，对苹果打蜡并不是普遍现象。某些反季节销售的苹果可能会后期人工打蜡，以延长保存时间。另外一些对卖相要求较高的高档苹果，可能会打蜡。一些进口苹果因为需要长途运输，也可能会打蜡。

大家应该清楚，打蜡是需要成本的，对于售价比较便宜的当季苹果，通常来说商家是根本不可能会给这类苹果打蜡的，因为没有那个必要，纯属浪费钱。

如果你担心苹果上的蜡对健康有影响，可以用热水冲洗浸泡，或者用食用小苏打、食盐等轻轻搓洗，去除表面的蜡质。当然，还是建议将苹果削皮后再食用，毕竟可能还有农药残留。

啥！苹果削皮会浪费营养？可别被假专家忽悠了，苹果皮确实营养更丰富，但那点儿营养量实在少的可怜，跟农药残留比起来，孰轻孰重，相信大部分人都拎得清。