秋天，是调养身体的好时机。在这个季节里，气候逐渐转凉，空气变得干燥，身体也需要做出相应的调整，以适应季节的变化。

在饮食上，可以选择一些既滋补又不燥热的食材，来增强身体的免疫力，清热去火，并保护我们的视力。

今天，我教大家3道秋季养生美食：莲子猪肚汤、清蒸鲈鱼和酱香鸭子。这3道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合秋天食用。

一、莲子猪肚汤

莲子猪肚汤，是一道非常经典的秋季养生汤品。猪肚富含丰富的蛋白质和矿物质，对于增强脾胃功能、提高身体免疫力，有很好的效果。

莲子则具有清热去火、养心安神的功效，对于改善睡眠、缓解秋季的干燥症状，也有很大的帮助。

制作步骤：

1.猪肚用剪刀剪开，有黏膜的一面翻出来，用刀轻轻刮干净。加入生粉和醋用力搓洗五分钟，再用水冲洗干净。

2.加入大量盐，用力搓洗几遍，确保猪肚表面的杂质和异味都被去除干净。将莲子放入碗中，加入清水浸泡半小时，以便更好地煮烂。

3.处理好的猪肚、莲子、红枣，姜片，食盐，鸡精，料酒，清水，一起放入电饭煲或炖盅中，选择煲汤模式开始炖煮。炖煮时间可根据个人口感调整，一般约2小时左右。

4.炖好的猪肚捞出后切成条，再放回汤中，加入少许盐调味。撒上枸杞，即可上桌。

二、清蒸鲈鱼

鲈鱼是秋季非常受欢迎的鱼类之一，它肉质细嫩、味道鲜美，而且富含Omega-3脂肪酸和维生素D等营养素，对于保护视力、增强免疫力有很好的作用。清蒸鲈鱼则是最能保留其原汁原味的一种做法。

制作步骤：

1.鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃后洗净，然后在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。将鲈鱼放入盘中，加入少许盐、料酒和生抽，涂抹均匀后腌制10分钟。

2.将葱丝姜丝均匀地铺在鱼身上和鱼肚子里。腌好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁和葱姜丝。

3.在蒸好的鲈鱼上，淋上蒸鱼豉油，再撒上新的葱丝和姜丝。将热油淋在鱼身上，激发出葱姜的香味即可上桌享用。

三、酱香鸭子

鸭肉，是秋季非常好的肉类选择之一，它富含蛋白质、维生素和矿物质等营养素，而且性质偏凉，有助于清热去火。

酱香鸭子，则是一道非常受欢迎的秋季菜肴，它口感鲜美、肉质酥烂，非常适合家庭聚餐时食用。

制作步骤：

1.鸭子宰杀后去毛、去内脏、去头尾和脚掌，然后洗净沥干水分。

2.将鸭子放入盆中，加入生抽、老抽、料酒和白糖涂抹均匀后腌制2小时（期间可翻动几次以便更好地入味）。

3.姜片、葱段、八角、桂皮和香叶等香料准备好备用。腌好的鸭子放入锅中，加入适量的清水（没过鸭子一半即可），然后放入准备好的香料和适量的白糖。小火慢慢炖煮1-1.5小时（期间可翻动几次以便更好地受热均匀）。

4.待鸭子炖至肉质酥烂、汤汁浓稠时即可关火。将鸭子捞出装盘后，淋上剩余的汤汁，即可出锅。