宁波的初春时节刚至，寒意也跟着到来，窗外大风狂吹，沁入心骨，屋后那沉静的水也穿上了厚厚的冰服。这个时候屋内飘散着阵阵香气，一锅热气腾腾的豆腐酱肉白菜煲，正咕嘟咕嘟地冒着泡，驱散着寒意，夹一筷子入口温暖身心，多惬意。这道菜看似简单，却蕴含着深厚的饮食智慧。豆腐的嫩滑、酱肉的咸香、白菜的清甜，在炖煮中相互交融，形成独特的风味，既满足了味蕾，又温暖了身心。
白菜酱肉豆腐煲做法:
1.豆腐选择老豆腐200G，这种豆腐久煮不容易散，更不容易粘锅。豆腐洗净，切均匀的块，锅中热油，加入豆腐，煎至两面金黄盛出备用。
2.把姜洗净切末，酱肉150G切均匀的片，煎豆腐的底油加热，加入姜沫炒香，加入酱肉炒出油脂。
3.把煸炒好的酱肉加入煲内，加入500ml水，加入洗好的平菇，开火煮。
4.加入适量的盐
5.加入白菜杆子，提前煮煮，微软。
6.再加入提前煎好的豆腐，煮约3分钟后
7.再加入叶子。
8.再煮3分钟，味道超级赞，满屋飘香。我喜欢软烂的，所以全程约15分钟这样。
白菜酱肉豆腐煲成品:
温馨提示：
1.豆腐选择老豆腐，质地紧实，不易煮散，煎至时更不容易粘锅。
2.酱肉本身有咸味，调味时注意盐的用量，油脂也比较多，所以可以少放点油。
3.炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以适当延长炖煮时间。
4.可以根据个人喜好加入其他食材，例如粉丝、香菇、鸡蛋等，增加风味。
一锅热气腾腾的豆腐酱肉白菜煲，不仅温暖了身体，更温暖了心灵。在倒春寒的日子里，与家人围坐在一起，分享这份美味，感受着食物带来的温暖，寒意也随之消散。
