茼蒿，被人们亲切的称为蒿子，在蔬菜中散发着它特有的魅力。茼蒿的形态极易被辨认，幼时，叶片肥厚，叶稍大，主干粗壮，叶子基本都在主干上发散开。颜色淡绿或者略带浅白，边缘微带锯齿状。待温度高升时，会长出长长的杆子，老时会开出白中带黄的花，很是漂亮，清新脱俗。
在南方，茼蒿的种植基本不挑土壤，有土，有阳光就能生长，一般都是11-12月种植，耐寒，1月中基本可以上桌，较短的生长周期，根据种植时间的早晚，基本可以吃到3月底这样，加上可观赏性也引来了一批种植者的热爱。
在气味方面，因为它的气味特殊性，二极分化特别的严重，喜爱的人，超热爱；但对于不喜欢她的人，是闻味都不行，我属于前者。
从营养价值来讲，茼蒿是蔬菜中的佼佼者。它含有丰富的维生素，矿物质和膳食纤维。它们有助于增强人体免疫力，抵抗外界病菌的侵袭。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘的作用。
市场上的价格，3元-5元不等
今年我家也种植它，基本每三天就能采摘满满一大盘。对于爱上火维生素缺乏的人来说，这就是最好的清火菜。清炒，放火锅，凉拌，炖蛋。。。。。。都是不错的选择。今天分享一个我家常吃的茼蒿香干炒肉沫的做法，供参考。
茼蒿香干炒肉沫做法：
1.我买的是这种香干，肉质紧实，没有烟熏过，久煮也不会散
2.清洗干净，切成小小的块
3.茼蒿清洗干净，切成沫
4.肉清洗干净，沥干水分，搅拌成沫备用。
5.锅中热油，加入半勺郫县豆瓣酱，起个增色的作用，不易多，会盖掉其他味道。
6.肉沫炒制变色加入酱油调色
7.再加入香干块，一起翻炒
8.加入适量盐，太多了，太咸也不好吃。
9.加入茼蒿，稍微翻炒几下即可，热气都会把茼蒿温熟。
茼蒿香干炒肉沫展示：
茼蒿香干炒肉沫总结：1.中国人讲究对称美，所以菜切沫的时候，其它配菜全部切沫，才不会觉得另类
2.郫县豆瓣酱，我用的非常的少，只是起个点缀的作用。
3.茼蒿因为细嫩，加之切的比较小，所以基本遇热就熟了，不用过多的炒制
口感上，总体来说，还是茼蒿的气味，释放的更全面，肉沫和香干，都包裹了茼蒿的气味。吃起来，清新不油腻，容易消化。
立春之后，遇到茼蒿多买点，不但营养还清火，助你有个好睡眠
