在全球乳业版图上，中国、美国与俄罗斯皆是牛奶消费与生产大国。牛奶为人们提供了一个新的营养来源，减少了饥饿的风险。

欧美向来有饮用牛奶的习惯，而我国最近40年代，牛奶的消费量与产量也是爆发式增长。就具体产量而言，中美俄三国每年都能生产出多少牛奶呢？

美国牛奶产量破1亿吨

尽管自70年代以来，美国的奶牛数量减少了四成，但是牛奶产量却增加了近一倍。数据显示，1970年，美国有超过65万家家奶牛场，到2022年就只有24.7万个奶牛场还在运营。虽然美国奶牛场的数量大幅下滑，但单个牧场的奶牛数量却在不断上升。 如今，超过六成的牛奶产量来自拥有超过 2500头奶牛的牧场。

牛奶生产总值在美国畜牧业中位列第二，仅次于牛肉。美国所有的50个州都生产牛奶,其主产区在西部和北部。美国的牛奶场普遍参加了合作社,由合作社处理和销售奶农生产的牛奶。奶业在美国享有特殊地位,受监管程度很高，有着非常严格的检验标准。

如果消费者发现牛奶质量问题，随时可以报告美国食品与药物管理局。一旦调查属实，厂家必须收回产品并赔偿道歉。倘若出现人命事件，牛奶生产厂家极有可能面临巨额赔款甚至倒闭。

在过去的2023年，美国牛奶产量高达264亿加仑的历史最高水平，约合1.02亿吨，占到全球牛奶产量的10%左右。美国人平均每年消费130磅牛奶，41.8磅奶酪，22磅的冷冻乳制品。

俄罗斯的牛奶生产状况

在十年前，俄罗斯曾是全球第四大原料奶生产国，如今已退至第五位，排在印度、美国、巴基斯坦、中国之后、俄罗斯的牛奶主产区是伏尔加沿岸区，产量占比高达三成，中央区产量占比五分之一，西伯利亚七分之一，远东地区占比3%，只有百万吨左右的规模，目前当地奶产量依然不能满足本地市场需求。

俄罗斯牛奶加工量集中程度并不高，排行前五的牛奶加工企业产量占俄罗斯总产量的五分之一左右。2023年，俄罗斯牛奶产量达3360万吨。这个产量看似不低了，但是俄罗斯奶市场自给自足率只有达到80% 。每年仍需从国外进口原料奶来弥补国内不足。其中，大部分的进口来自邻国白俄罗斯生产商，约占550万吨。

从当前俄罗斯的牛奶养殖状况看，产量增长率最高的地区是克拉斯诺达尔边疆区、新西伯利亚、沃罗涅日。这一地区每头奶牛的平均产奶量超过了4100公斤，在俄罗斯33个联邦主体中，该指数高于俄罗斯的平均水平。但距离欧美的平均水平还有不小的差距。

中国牛奶产量世界第四

从上世纪80年代开始，我国的牛奶产业迎来了黄金发展期，纯牛奶市场规模持续扩大，整体市场规模达1200亿美元，已成为全球最具规模和影响力的市场之一。

根据2023年的数据，全国奶牛存栏百头以上规模养殖比例达到76%。奶牛平均单产9.4吨，较上年增加200千克，接近欧美的水平；规模牧场99%以上配备全混合日粮搅拌车，原料奶生产100%实现机械化挤奶。

从奶类产品产量来看,内蒙古则是当之无愧的第一。 2023年全区奶牛存栏、牛奶产量、乳制品产量分别达到168.7万头、792.6万吨和473.0万吨，成为全国牛奶产量唯一超过700万吨的省份。河北、黑龙江的牛奶产量则次之，分列二、三。这三个省区的奶牛种业科技、奶牛场规模养殖率和智能化率、乳制品加工能力和品牌影响力均居全国前列，是我国牛奶产业的基本盘。

在过去的2023年，全国牛奶产量4197万吨，位居全球第四。相比较5年前，牛奶产量增加了1100多万吨。如今，国内牛奶市场已经处于过剩的状态，但是对比全球来看，我国人均乳品消费量约为亚洲平均水平的1/2、世界平均水平的1/3。