红烧鲈鱼,是一款家常菜品,主要材料有鲈鱼等,辅料为豆豉,调料为大葱、姜、花椒、小米辣等等材料,大部分都都是清蒸的比较多。那么,红烧鲈鱼怎么烹制?红烧鲈鱼的做法
用料鲈鱼一条
花椒1小勺
料酒适量
大葱适量
姜适量
糖1小勺
盐适量
食用油适量
香菜1根
小米辣1根
红烧鲈鱼的做法一步骤1.先把鱼清洗干净 切花刀,方便入味
步骤2.两面煎一下
步骤3.倒入葱姜蒜花椒爆香
步骤4.倒入老抽,生抽,蚝油,盐和糖,料酒,小米辣,加入一碗水大火烧开转小火煮一会
步骤5.大火收汁 撒点鸡精 收完汁装盘
步骤6.撒上香菜,真的很下饭
红烧鲈鱼的做法二原料:鲈鱼、姜、蒜、葱、香辣酱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽。
步骤:
1、取适量姜丝和葱段放入碗中,加几勺料酒揉抓几下。
2、鲈鱼处理好清洗干净,在鱼身两面横切几刀。
3、鱼身两面涂抹上姜葱料酒,再摆上适量姜丝葱段,腌制十分钟。
4、姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
5、鲈鱼擦干表面水份,锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金黄色。
6、煎好的鲈鱼盛出备用。
7、锅内留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
8、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
9、往锅内加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调成红烧汁并烧开。
10、放入鲈鱼上盖小火烧十分钟,中间需要翻面,最后大火收一下汁。
11、出锅,成品图。