春天到了，天气回暖，春菜都多起来了，赶紧做起来吧，再搭配亮眼主食去单位，你就是单位最靓的崽。
本期食谱：咬春馅饼、双椒柠香咬春浇汁、金灿灿馒头、懒人快手大拌菜、耙耙柑巧克力圈圈馒头
1.咬春馅饼
一口咬下春天，鲜鲜脆脆糯糯都要，慢碳配方，告别春困。
-食材-有机石磨全麦面粉400克、冻荠菜200克 芦笋100克、老豆腐300克、小米米线一小把
-调料-生抽、食盐、纯菌菇粉、白胡椒粉
-做法-
1.馅料制作：豆腐捏碎倒入锅中小火翻炒，加入切碎的芦笋和切碎的泡发好的小米米线，把水分炒干，再倒入冻荠菜碎和调料一起拌匀；
2.面皮制作：一半面粉加入110克开水做成烫面，另外一半面粉加入110g温水搅拌均匀，两块混合的面粉一起和匀，揉面至光滑面团；
3.整形：把发酵后的面团先排气，然后搓成长长的长条，切成10~12个大小均匀的剂子，具体的大小也可以根据自己的喜好，然后把他们包起来压扁擀平。
4.烙：电饼铛预热后180度小火慢烙至表皮烤干微黄，及时翻面。
小贴士：
1.如果没有小米米线，可以换成糙米米线，也可以不加；
2.豆腐高脂，一次性不要吃太多；
3.馅料一定要都切细，如果用新鲜的荠菜，需要先把土洗干净，焯水拧干后再切了用。
4.石磨面粉的优点：传统石磨通过石制磨盘低速旋转（约每分钟20转），摩擦产生的温度较低（通常不超过40℃），避免高温破坏小麦中的营养成分，并且能保留完整结构。石磨研磨时，小麦的胚芽、麸皮和胚乳被同步碾碎，出粉率较低（约60-70%），但能保留更多天然成分。 一般不添加漂白剂、增筋剂等化学物质，保留小麦原色和原香。
2.双椒柠香咬春捞汁
-食材-
芦笋、花菜、莴笋、柠檬、青红椒、柠檬片
-调料-
生抽、食盐、香菜、白醋
-做法-
找一个超大的碗，将生抽、食盐、白醋、青红椒（切丁）、柠檬（2-3片）、香菜（切碎的）放入碗中，再加入饮用水，然后把你喜欢的食材扔进去，浸泡20分钟以上即可食用。
小贴士：
1.不爱吃香菜的家人可以不要，换成芹菜，不爱吃辣的家人可以不加，或者换成不辣的彩椒（颜色搭配丰富），喜欢折耳根的家人也可以安排一起捞；
2.蔬菜的焯水时间顺序从长到短是：花菜＞莴笋＞芦笋，几分钟断生就好，如果是家里老人或者是肠胃不好的家人可以再煮久一点；
3.咸淡根据自己的口味来调整；
4.要鲜的可以再加菌菇粉或者海带粉。
3.金灿灿馒头
如果有人说全麦馒头不好吃，那肯定是技术不行，快来掌握手搓“水光肌”馒头的秘诀。
-食材-
有机石磨全麦面粉、高活性酵母、有机枸杞原浆、温水
-做法-
1.190克温水+30ml有机枸杞原浆调匀，加入2克高活性酵母，再加入400克有机石磨全麦面粉，搅打成絮状；
2.如果想要发酵后有均匀的气孔和韧劲，请吃饱后揉5-10分钟，至面团表面光滑；
3.将面团搓成长条大概均匀地切成八等份（如果用普通酵母这一步要发酵后再进行）；
4.搓成瘦瘦高高的样子放入锅中（郭郭碎碎念：发酵会往下塌，如果不搓高会容易得到一个矮胖馒头
如果还想来得快，对造型没有要求，步骤3后就可以发酵，俗称刀切馒头；
5.全部造型好的馒头发酵20-30分钟；
6.温水/凉水上锅大火蒸20分钟，再焖5分钟（防馒头塌陷，表皮不光滑）后揭盖。
咱们掰开一个馒头瞧瞧，哇哦，组织好细腻，捏捏~~
4. 懒人快手大拌菜
-食材-
有机娃娃菜、胡萝卜、香菜（温馨提示：生吃的食材建议买有机的）
-调料-
柠檬黑胡椒盐（网上买就行，配料表就海盐、黑胡椒、柠檬），没有就用黑胡椒+新鲜柠檬汁，再加点切碎的柠檬皮、白醋
-做法-
食材洗净后切细，洒调味料，抓拌均匀，腌制10分钟，装盘后即可食用。
小贴士：
1.喜欢的蔬菜都可以上，色彩丰富还可以加紫甘蓝或者海带丝，要注意切细，懒人请不要为难自己，能用擦丝器的就用擦丝器；
2.上班时间合适的可以提前在家里备好带去单位，腌制时间长味道更好，我是背着一盆坐过地铁的。
5. 耙耙柑巧克力圈圈馒头
为馒头正名，咱们千年农耕文明的石磨面粉超香！耙耙柑的季节，吃掉果果儿，留下皮皮儿，谁说川味儿耙耙柑不能来一场与比利时“优雅”巧克力的邂逅。
-食材-
有机石磨全麦面粉、枸杞原浆、、高活性酵母
比利时100%黑巧克力、去核红枣、葡萄干
-做法-
1.把耙耙柑皮、红枣、黑巧克力都切成小丁丁。注意，耙耙柑皮切太大会影响面粉发酵的光滑度；
2.有机石磨全麦面粉300克、高活性酵母2克、水120克、有机枸杞原浆30ml，混合搅打成絮状；
3.加入耙耙柑皮丁揉它揉它揉它；
4.将面团擀成长条均匀的分成6块，然后用擀面杖擀成长方形，在上面撒上原材料巧克力碎、葡萄干、红枣，再把它们卷起来，把一端用擀面杖的一端压平，然后卷起来裹在一起；
5.把造型好的圈圈馒头放入蒸锅中发酵20-30分钟，温水/凉水上锅，大火蒸20分钟，再焖5分钟即可。
小贴士：
1.酵母选择：高活性酵母发酵时间快，很适合忙碌的上班族，如果时间充裕也可以选择自然酵母或者普通酵母，普通酵母建议多放一倍的。发酵还要考虑到当地的温度和湿度，需要多尝试几次发酵；
2.枸杞原浆也可以不加，是为了颜色更加好看，也可以用南瓜粉代替。喜欢把枸杞原浆用在面食是因为方便，染色效果还好；
3.温度是发酵的重要因素，天气太冷可以在锅中放入热水发酵，但不要太烫贴近热水的一层容易发过。
