曹大哥今年43岁了，正值壮年，但他却比同龄人更加关注健康，为什么呢？这还得从他舅舅说起。

20年前，他舅舅被诊断出胃癌，为了治疗，切掉了大部分的胃，每次一想到这，曹大哥就心有余悸。

正因为这段经历，曹大哥对养生特别上心，总担心自己也会走上舅舅的老路。

前不久，他在网上偶然看到一篇文章，说生吃大蒜可以抗癌，这可把他高兴坏了，觉得终于找到了一个简单又有效的防癌方法。

说做就做，曹大哥赶紧跑到菜市场，买了一大袋大蒜回家，从那以后，曹大哥每顿饭都会吃上几瓣蒜，他坚信，这些大蒜就是他抗癌的“秘密武器”。

可是每次吃完蒜，他嘴里都有一股味，妻子非常嫌弃他，劝他少吃点，可曹大哥就像着了魔一样，越吃越多。

就这样坚持了三个月，直到有一天，曹大哥突然觉得胃部不适，还经常觉得恶心、呕吐，去医院检查，结果得了胃溃疡。

看到这个结果，曹大哥愣住了，他明明是为了抗癌才吃大蒜的，怎么反而还吃出问题了？

其实，不少人都和曹大哥一样，希望通过食物养生防癌，而大蒜作为一种常见的食材，真的有抗癌效果吗？怎样吃大蒜才科学呢？

01北大研究：多吃大蒜可以降低胃癌风险，靠谱吗？

大蒜一直因其独特的辛辣味道和健康益处备受关注，关于其抗癌效果的讨论尤为激烈。

北京大学临床肿瘤学院院长游伟程团队开展的一项长达22年的研究，试图揭开大蒜补充剂在防癌领域的实际效用。

研究中，团队不仅考察了大蒜补充剂，还对比了幽门螺杆菌的根治治疗及维生素的补充。

结果表明，虽然幽门螺杆菌的根治治疗和维生素的补充在预防胃癌方面效果显著，大蒜补充剂却没有达到预期的防癌效果。

这一发现挑战了大蒜防癌神话，专家指出，抗癌食物这一概念在医学界并不被认可，因为癌症的形成是多种因素共同作用的结果。

研究还发现，尽管大蒜补充剂在减少胃癌死亡率方面有所帮助，但这主要得益于其中含有的高剂量提取物，这与日常饮食中直接食用的大蒜有着本质的不同。

普通的大蒜摄入量远远不能达到医学研究使用的剂量，因此其实际效果有限。

对于普通人来说，适量食用大蒜可以带来一定的健康益处，但远非防癌的灵丹妙药。

防治疾病，特别是像胃癌这类严重疾病，更应该依靠科学的医疗方法和定期的体检，而不是单靠食疗。

02健康吃大蒜，是生吃好还是熟吃好？

大蒜作为厨房中不可或缺的调味料，其主要健康成分大蒜素具有显著的消炎、降血压、防癌及抗病毒作用。

大蒜素能够有效抑制多种可以诱发胃癌的细菌，包括幽门螺杆菌。

然而，值得注意的是，大蒜中的大蒜素含量实际上非常低，并且在烹饪过程中非常容易被破坏。

为了充分利用大蒜的营养价值，生吃是最佳选择。

将大蒜捣成蒜泥后放置10-15分钟，可以让蒜氨酸和蒜酶充分反应，产生更多的大蒜素。

如果在烹饪中使用大蒜，应该在菜肴快要煮熟时加入蒜末或蒜片，这样既可以增加风味又能保留营养成分，避免在高温烹饪过程中大蒜素的过度分解。

03这4类人不适合吃大蒜

大蒜虽好，但并非适合所有人，《本草纲目》中记载，大蒜“久食伤肝损眼”，这对于某些特定健康状况的人来说是一个重要的警告。

下面这4类人群，不建议食用大蒜：

1、眼病患者

大蒜性热，容易上火，对眼睛有刺激作用，尤其是那些已经有眼部健康问题的人。

2、肝病患者

大蒜性辛、味热，容易助火，肝火旺盛的人不宜食用，可能会加重病情。

3、皮肤病患者

大蒜的刺激性可能会导致皮肤问题加剧，尤其是那些容易发生皮肤过敏反应的人。

4、胃肠疾病患者

如果患有胃溃疡、十二指肠溃疡等，大蒜的辛辣成分会刺激胃酸分泌，加重胃部不适。

04如何科学吃蒜？3个小妙招放心吃

在享受大蒜带来的美味同时，我们也应该注意合理的食用方法：

1、每日2~3瓣

每天食用大蒜的量不宜超过2~3瓣，这样可以避免过多的大蒜刺激胃粘膜，引起不适。

2、和肉一起吃

和肉一起吃大蒜不仅可以增强食物的风味，还能提高营养的吸收率。

瘦肉中的维生素B1与大蒜中的营养成分结合，能够形成稳定的蒜硫胺素，这有助于维生素B1在体内的保留和利用。

3、如何去除蒜臭

关于大蒜的口气问题，一个有效的解决方案是食用富含酚类化合物的食物，比如苹果、芹菜、生菜和菠菜等，这些食物可以帮助中和大蒜特有的辛辣气味。

此外，喝牛奶或茶水、咀嚼茶叶也是去除蒜味的好方法。

虽然大蒜有一定的健康益处，但并非抗癌万灵药，养生不可盲目，要科学吃蒜，适量为宜。

保持健康需要综合考虑饮食、运动等多方面，让我们从曹大哥的经历中汲取教训，珍惜身体，合理养生，积极行动，共同迈向健康之路。