五星抗寒
最低能耐-13℃
越冬蔬菜
现在准备正当时
俗话说，一场秋雨一场寒。秋冬寒冷季节，该种些什么？这是许多农民朋友关心的问题，小蔬在这里给大家推荐9种蔬菜，它们非常“抗冻”，可越冬种植。
技压群芳：五星抗寒蔬菜
01、孢子甘蓝
抗寒指数：★★★★★
耐寒性非常好
零下3~4℃也不受冻害
能短时耐-13℃或更低的温度
图片来源：生命包
简介：
抱子甘蓝是迷你版甘蓝，属于十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，在20世纪末传入我国，最初在云南、北京及台湾等地推广种植。抱子甘蓝主要食用部分是幼嫩的叶球, 因其形状珍奇，风味独特，味甜浓郁， 营养丰富，深受消费者喜爱。
抱子甘蓝单位面积产量不高（一般亩产量在1500～2000kg），加之对其营养价值认识不足，推广面积发展一度较缓慢，但是近些年随着对抱子甘蓝营养价值进一步了解及人们生活水平的提高，市场需求迅速扩大，每亩收益在3万元以上，市场前景广阔。
图片来源：食品商务网
栽培要点：
1.市面上常见的抱子甘蓝品种有绿宝、绿珠一号、绿橄榄（Oliver）F1、翠宝等。此外，早熟类型品种还有风系、千寿等；中熟类型品种有中生子持、玉川种、高原种、绿宝石等。
2.抱子甘蓝生长条件要求高。温度上，营养生长期要求18～22℃，生理结球期要求12～18℃；生理结球期，如果温度过低，芽球生长缓慢，但不受冻害，温度过高，芽球从下向上会逐渐开裂、品质下降。
同时，其在结球期对湿度要求相对严格，要求土壤相对湿度60%～70%，空气相对湿度70%～80%。
3.抱子甘蓝是一个喜肥作物，前期需氮肥较多，进入结球期对钾肥需求明显增多，结球期氮磷钾吸收比为3:1:4。
4.抱子甘蓝采收期较长，若肥水得当可连续采收到次年2月底，自下而上进行多次采收，每株可采收芽球40个左右。
02、羽衣甘蓝
抗寒指数：★★★★★
羽衣甘蓝喜冷凉环境
具有较好的耐寒性
可忍受多次短暂的霜冻
可耐-12℃的低温
可多次采收，种一次吃半年
图片来源：百度百科
简介：
羽衣甘蓝可以说是生食蔬菜时尚圈的宠儿，有着绚丽多彩的外衣，自来卷儿式的造型绽放在田野里，像极了一朵美丽的大花。
因为品种的不同，羽衣甘蓝带有不同的色彩，所以也有观赏与食用之分。观赏用的羽衣甘蓝也可以食用，她颜色丰富、形状多样，但是质地偏硬，一般食用嫩叶。菜用的羽衣甘蓝颜色偏绿，营养价值高且均衡，是公认的保健和抗癌蔬菜，容易栽培。
图片来源：食品商务网
栽培要点
品种
羽衣甘蓝能耐-12℃的低温。喜欢冷凉湿润的气候，对土质和光照要求不高。现在菜用羽衣甘蓝品种主要有苏格兰型（叶灰绿色、皱缩明显）、西伯利亚型（叶色浓绿、皱缩适中、晚熟、耐寒）和克拉德型（叶绿色、叶面较大、耐寒性强）。
苗期
温度适宜时，羽衣甘蓝播种后4天开始出苗，冬季一般7天出苗，苗期要注意防止高温、干旱和暴晒。阴雨天要防止通风不良引起的烂苗，苗龄一般在30天左右。羽衣甘蓝吸肥力强，虽然耐贫瘠，但却很喜欢肥沃土地。
定植
羽衣甘蓝叶片中的钙、磷含量较高，需要施入较多的有机肥做基肥，可以根据栽培方式、生长期长短和土地肥力状况施入。播种后30天左右即可定植，每亩定植3000～4000株为宜。生长期长的可以稀一些，生长期短，冬季栽培可以密一些。
羽衣甘蓝是一种很容易栽培的蔬菜，只要温度适合，结合水肥管理，就能生长良好。病虫害防治与结球甘蓝、菜花相差不大。
图片来源：视觉陈列室
03、乌塌菜
抗寒指数：★★★★★
乌塌菜性喜冷凉，很耐寒
扛得住-10℃左右的低温
霜越大，菜越精神
雪越压，菜越酥甜
简介：
乌塌菜乌塌菜原产于我国，其叶片肥嫩，可以作汤、炒食、凉拌，具有非常高的食用价值，被称为“维他命菜”。乌塌菜喜冷凉的气候，天气越冷越好吃，“雪下塌菜赛羊肉”说得就是它。
图片来源：一亩田
栽培要点：
1.种植时间：乌塌菜的耐寒能力强，生育期在70到80天左右，适宜生长温度在10~25℃之间，一年当中大部分时间都是能够种植的。乌塌菜的播种时间一般在深秋，大约4天左右便可出苗。
2.品种选择：根据当地的种植环境来定，如果选择秋季播种的话，最好选择耐寒能力较强，抽薹时间晚，商品性强的乌塌菜品种。上海小八叶、中八叶等都是不错的品种。
3.乌塌菜可以撒播或者条播，播种前结合整地施入腐熟的农家肥，每亩用种量1公斤左右。出苗以后，大约30天左右当幼苗长到6-7片叶子时及时移栽，这种蔬菜的茎叶宽大，又是贴近地面生长的，建议移栽的间距尽量大一些，在28~33cm见方为宜，定植后及时浇水，促进缓苗。
4.乌塌菜移栽后根系吸收水肥能力弱，在生长期应有充足的肥水供应。可以用粪水稀释以后浇在根附近，保持土壤湿润即可，建议每隔3-5天一次，等到幼苗转青。
5.乌塌菜虽然比较耐低温，但种子发芽需要温度在20℃左右，否则是发不了芽的。要是温度比较低，可以先在温暖一些的地方育苗，使其发芽以后移栽生长。
04、雪里蕻
抗寒指数：★★★★★
雪里蕻耐寒性特别好
冬天即便下雪也不会冻死
能耐零下7~8℃的低温
图片来源：生命包
简介：
雪里蕻也是冬天常吃的一种绿叶蔬菜，它的耐寒性特别的好，冬天即便下雪也不会冻死，能耐零下7~8℃的低温，它的名字也真是来得名副其实。
雪里蕻种下去后两个月左右就可以采收了，产量一般每亩在6000斤以上，好的能达到上万斤，一年可以种两季。
图片来源：一亩田
栽培要点
种植处理
在播撒种子之前，一定要对雪里蕻的种子进行处理，这样做可以提高种子的发芽几率还能有效预防病虫害。先把磷酸三钠稀释以后，再把种子放进去浸泡大概半个小时，之后，把种子打捞出来洗干净了就可以进行播种工作了。
定植管理
等到种子发芽了破土而出以后，要及时把覆盖上去的薄膜揭开，保持通透性和光照，等到长出两片小叶子的时候，就可以进行定植工作了。
定植通常情况下是每畦栽培种植4行左右，然后要注意每行的间距控制在长35cm宽30cm，定植以后根部要伸展开来，不能扭曲也不能在空中悬着，栽培的深度尽量不要超过叶节，然后再进行浇水。
05、根芹
抗寒指数：★★★★★
我国大多数地区都可以种植
具有较好的耐寒性
短期可耐-10℃左右的低温
种一颗能吃一整年
图片来源：百度百科
简介：
根芹，不仅能吃根也能劈叶吃，能耐-10℃的低温，种一颗能吃一整年。
正常情况下种植一亩地根芹能产4000斤左右，产地根芹每斤可卖到2.8元左右，亩产值超万元。如果加工成茶叶，一罐200克的根芹茶可以卖到50元，它的根泡出来的茶水有一股浓郁的芹菜的香味。由于国内目前种植量较少，现属稀特蔬菜，亩产值在12000元左右，经济效益颇丰。
图片来源：惠农网
栽培要点：
根芹在我国大多数地区都可以种植，喜欢肥沃、疏松、水分充足的壤土，肉质根在炎热的夏季易发生褐变和腐烂。根芹用种子繁殖，目前多采用育苗移栽，充分利用种苗。
长江流域一带，多为秋季栽培，一般在7月中下旬播种，处理得当 6 天～10 天便出苗。到四五叶时便可移栽，密度为35厘米×35厘米，过密肉质根变小。移栽时尽量带土移栽，防止伤根，定植后及时浇定根水。
生长期间要加强肥水管理， 促进肉质根膨大，而且要及时摘除老叶和侧生枝叶，在肉质根膨大期间，可把根际土壤扒开，用小刀修去肉质侧根，使主根生长肥大，表面光洁，形状整齐。
从播种到收获约需120天 ，当肉质根的直径长到七八厘米粗时收获，一般在霜冻前收获。可一次收获，也可分批收获。
收获时，整株拔出，剪去上部叶片和肉质根的根毛，肉质根在 0℃～ 5℃下贮藏，可贮存 2 个月。
耐寒又快生：秋冬快生菜
01.上海青
抗寒指数：★★★★
耐寒性极强
可越冬种植
能耐-3℃的低温
图片来源：百度百科
简介：
上海青是冬季小白菜常种品种，又叫“瓢儿白”，这种蔬菜叶柄肥厚、味甜口感好，很多人都喜欢种植。上海青算是一种速生小白菜，能耐-3℃的低温，播种后40天即可食用。具有营养丰富、口感爽脆等特点。
图片来源：食品商务网
栽培要点有哪些？
上海青很好种植，种的时候选择土层深厚、有机质含量丰富、排灌方便的土壤，结合整地施入腐熟的农家肥，播种后把土壤浇透。上海青可以密集撒播，然后间苗采摘，这样可以延长食用期。上海青喜水喜肥，在生长期可以勤浇水，并追施腐熟的粪水或者尿素，这样就可以让上海青长得肥嫩而翠绿。
02.菠菜
抗寒指数：★★★★
短时耐零下3~4℃的低温
一些越冬品种
冬季下雪也不怕
能够顺利地过冬
图片来源：百度百科
简介：
菠菜虽然一年四季都可以种植，但深秋、冬天的菠菜味道最佳。菠菜能短时间耐零下3~4℃的低温，温度过低时叶子就会发黄、冻伤、停止生长。
图片来源：惠民网
栽培要点：
菠菜种子在4℃以上时即可萌发，因此只要气温稳定在5℃以上都可以播种。
秋菠菜可以在8月初至10月中旬播种，越冬菠菜可以在10月中旬至11月上旬播种。
由于气温低，菠菜的种子出苗会比较慢，在播种前可以用冷水浸泡12小时，然后再均匀地撒在营养土中，这样可以加速出苗。老话说“灰是菠菜脚下宝”，菠菜喜欢在碱性土壤中生长，因此菠菜种子播种后最好再撒施一层草木灰，这样菠菜会长得更加好。
菠菜喜湿，在土壤潮湿时菠菜的叶片会长得更加厚实，菠菜的产量和品质都会更加高，因此在菠菜生长期可以勤浇水，尽量保持土壤湿润。
注意：菠菜受冻以后，叶子会变成墨绿色，这个时候别急着拔掉，只要冻得不是太厉害，温度升高晒晒太阳就又正常了。
03.冬葵
抗寒指数：★★★
在南方地区能自然越冬
而且从冬季能一直采收到初夏
耐低温、耐轻霜
低温可提高品质
图片来源：百度百科
简介：
冬葵，又称冬寒菜，是一种耐寒、抗病性强的蔬菜。冬葵栽种出苗后，除了施肥以外，基本上不需要怎么管理。同时，冬葵采收期长，食用嫩茎叶部位能多次采收，产量可观。对土壤要求不严，但在排水良好、疏松肥沃、保水保肥的土壤中栽培更易丰产，不宜连作。
图片来源：惠农网
栽培要点：
冬葵一般都是在秋季播种，大约播种60天后开始采收。冬葵的播种一般都是采用撒播的方式，它对土壤的要求不严格，无论是贫瘠、肥沃的土地都可以，但最好是播种在土壤疏松、肥沃，且排水良好的地块，这样对于它的生长更有利。
在播种前，应使用腐熟的农家肥作为底肥，深翻耙平了以后，然后把土壤浇湿，将种子均匀地撒在上面。之后再用细碎的土壤覆盖上薄薄一层。出苗后，一般是在幼苗长到3叶1心就开始对其进行间苗了，把弱苗去掉，留下健壮的苗，同时也要顺手把杂草清除掉。
当长到五叶的时候就可以追肥、浇水了，一般追施尿素为主，这样生长更快，而在植株长到20CM以上就可以采收了。
04.樱桃萝卜
抗寒指数：★★★
能耐0℃的低温
生长迅速
冬季播种后60天左右
即可收获
图片来源：百度百科
简介：
樱桃萝卜是一种速小型萝卜，其营养非常丰富，富含维生素和矿物质，很适合作水果食用，因此又被人称为水果萝卜。作为一种耐寒蔬菜，樱桃萝卜能耐0℃的低温，从播种到采收仅需30～40天。
图片来源：食品商务网
栽培要点：
樱桃萝卜很好种植，把土壤耙平整细后撒上种子（每平方米用3克种子），然后覆盖一层薄薄的细土，把土壤浇透即可。
樱桃萝卜生长周期短，在底肥施足的情况下可以不用进行追肥，底肥可以施充分腐熟的农家肥和氮磷钾复合肥，氮能促进茎叶的发育，磷能促进根系的发育，钾能促进肉质根膨大。
特别注意：樱桃萝卜在地下肉质根膨大期，应小水勤浇，这样可以减少萝卜的辣味，萝卜的口感会更佳甜，且不易糠心。
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信息来自科普中国、生命包、惠农网、科学兴农、乡村小水等 长江蔬菜综合整理
