这2种蔬菜晒干，比新鲜的更好吃！放一年不坏，冬天炖肉特别香！

马上就要到大雪节气了，天气越发寒冷干燥，应季的蔬菜也越来越少了，总不能天天吃萝卜白菜呀。吃不到新鲜菜，不如趁现在晒一些干菜，等到下雪了吃，比新鲜的还要好吃，炖肉特别香。而且干菜非常耐放，一年都不会坏，随吃随泡特方便。

今天给大家分享几种适合晒干菜的食物，抓紧买一些晒起来，寒冬有好菜吃了。

一、豇豆

豇豆富含蛋白质、钾、膳食纤维、维C等，可以健脾胃，增食欲、强免疫，晒干后更香更有嚼劲。

【晒干豆角】

准备豇豆、食盐。

1、新鲜豇豆掐头去尾，放入清水中浸泡10分钟，洗干净备用。锅里加入适量清水烧开，加入2大勺食盐，放入豇豆煮2分钟，变色变软后捞出，过一下凉水，沥干十分。

2、把焯过水的豇豆挂在衣架上，放在太阳下晒几天，等到颜色变成褐色，很干后就晒好了。用保鲜袋把干豆角装好，放在阴凉通风处保存即可。可以用豇豆，也可以用四季豆。

推荐做法：【干豆角烧排骨】

准备排骨、干豆角、生姜、大葱、八角、老抽、生抽、料酒、白糖、食盐、花椒、干辣椒、食用油。

1、干豆角提前用水泡2个小时，泡软后洗干净，切成长段备用。排骨剁成小段，放入清水里浸泡30分钟，泡出血水后洗干净。生姜切片，大葱切段，干辣椒切段。

2、锅里加入适量清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，沥干水分备用。起锅加油烧热，放入排骨块小火煎一会儿，煎至两面金黄。

3、加入葱姜、八角、香叶、花椒、干辣椒炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，倒入干豆角翻炒一会儿，加入适量清水没过排骨，盖上盖子大火煮开后小火炖40分钟。

4、等到排骨炖软烂后，加入适量食盐调味，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花点缀，鲜香美味，特别好吃。

二、香菇

香菇被称为“菇中皇后”，含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等，可以增强免疫力，延缓衰老。香菇晒干后维生素D增加，能更好地补钙，香味也更浓郁。

【晒干香菇】

准备新鲜香菇、食盐。

1、最好买花菇，就是表面有纹路的那种，去掉菌柄，菌柄可以做香菇酱。

2、处理好的香菇不用洗，口朝下放在簸箕上，放在太阳下晒，晒到很干，掂起来很轻即可。

推荐做法：【干香菇炖鸡】

准备干香菇、鸡肉、胡萝卜、红辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食用油、食盐。

1、鸡肉剁成大块，放入清水里浸泡半小时，去除血水洗干净，加入食盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，抓拌均匀后腌制半小时。干香菇用温水泡1小时，泡软后洗干净，泡香菇的水过滤一下备用。

2、起锅加油烧热，放入腌好的鸡块，小火煎至颜色金黄，放入葱段、姜片、干辣椒爆香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，放入泡好的干香菇放一会儿。

3、倒入适量开水没过鸡块，加入一把冰糖，大火煮开后小火炖20分钟。胡萝卜洗干净切块，放入锅中翻炒均匀，继续炖10分钟。

4、最后加入适量盐调味，放入红辣椒，转大火收汁，不停地翻炒，等到辣椒断生后即可出锅，味道特别鲜美。

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