“人间烟火气，最抚凡人心”，对于普通人来说，每日逛菜市场，然后买菜回家做饭，这就是三餐四季中的美好享受，尤其亲手挑选的食材，烹制出一桌美味佳肴，家人吃的开心和高兴，这就是一个家庭最温馨的时刻。
猪肉是大多数家庭离不开的副食品，作为一个无肉不欢的人，我家的餐桌上是顿顿离不开肉菜的，所以逛菜市场去肉摊买肉，这是我经常要做的事情，而且也有了固定的肉摊摊主，想要买什么肉跟她说一声，她就会给主动留着。
猪身上最好吃的3块精华肉，内行经常买来吃，价格便宜味道也好。
1、护心肉（油边）护心肉是紧挨着猪心的一块肉，这块肉都是瘦肉和筋膜，因为每时每刻都在活动，所以吃起来弹牙鲜香，在东北的烧烤里面，用这护心肉制作的烤油边，也是很多人喜欢的美食。
推荐菜谱：蒜苔炒护心肉
1.护心肉处理干净后入锅中卤熟后捞出，卤熟的护心肉切成条，蒜苔摘洗干净后切成段。
2.锅中入油，油热后下入蒜苔炒出香味，烹入料酒和一品鲜酱油后把蒜苔炒上色。
3.锅中下入切好的护心肉，跟蒜苔一起翻炒均匀。
4.锅中加入盐和蚝油调味，翻炒均匀后滴几滴香油即可出锅享用。
2、猪舌头猪舌头别看一头猪身上只有一个，但是猪舌头的售价并不高，一般就跟普通猪肉的价格差不多，而猪舌头都是瘦肉，而且吃起来不像瘦肉那样会塞牙，属于猪身上的精华所在。
推荐菜谱：卤猪舌头
1.猪舌头清洗干净后凉水下锅，锅中滴入几滴白酒，水开后撇净浮沫把猪舌头捞出来，放入清水中刮去猪舌头表皮白色的舌苔。
2.锅中入油下入冰糖炒出糖色后倒入开水，水中加入料酒、葱姜块、干辣椒段、一品鲜酱油、八角、花椒粒、桂皮、香叶、盐和老抽，大火烧开后下入处理干净的猪舌头。
3.猪舌头下锅后转小火，慢慢卤至猪舌头用筷子一插没有血水冒出时关火。
4.卤熟的猪舌头在卤汁中浸泡放凉后捞出，切成薄片后，根据个人口味加入蒜末、酱油、香醋和香菜拌匀后即可享用。
3、月牙骨月牙骨是猪肩胛骨上的软骨，这块肉基本都是瘦肉和脆骨，而且这上面的瘦肉一点都不柴，吃起来不仅有弹牙还特别有肉香味。
推荐菜谱：月牙骨烧土豆
1.月牙骨浸泡去血水清洗干净，凉水下锅后烧开，撇去浮沫后捞出洗净，洗净的月牙骨切成小块。
2.把洗净的月牙骨入高压锅中，加入葱姜块、料酒、八角和几粒花椒粒，添入足量的水，盖上高压锅盖压至月牙骨软烂后关火。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入压好的月牙骨，烹入料酒、一品鲜酱油和蚝油把月牙骨炒上色。
4.锅中倒入捞去料渣的压月牙骨的原汤，大火烧开后转小火，下入切好的土豆块，焖至汤汁粘稠，土豆软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
现在的猪肉价格比较便宜，除了排骨以外其它部位都不贵，而以上这3种肉，堪称猪身上的精华肉，价格才是排骨的一半，但是味道和口感不逊色于排骨，大家不妨买来尝试一下。
