在当下的社交媒体上，“吃两顿拼好饭就老实了”这句调侃之语频繁出现。
拼好饭，这个被称为外卖界拼多多的存在，以令人咋舌的低价吸引着无数消费者。只需10元甚至更低，就能点到一份外卖，如此诱人的价格，使得它在市场上迅速走红。
01美团2024年第二季度财报显示，拼好饭在二季度的日订单量峰值再创新高，成功突破800万单。
公开数据还表明，已有1.2亿用户尝过拼好饭的“甜头”，这一数字接近美团外卖用户总数的四分之一。然而，在其火爆的表象之下，争议也如影随形。
拼好饭凭借超低廉的价格，确实在短时间内积累了大量用户。
但与此同时，其不稳定的品质以及时常被曝光的食品安全问题，让它成为网友们嘲讽的对象。在网络上，关于拼好饭的吐槽层出不穷，这些群嘲的背后，本质上反映出在极度低廉的价格下，用户对商家天然产生的巨大不信任。
消费者在享受低价美食的同时，总是忍不住担忧食品的质量与安全，这种矛盾心理也成为拼好饭进一步发展的阻碍。
对于众多商家而言，拼好饭可谓是一把双刃剑。
据调查，辽宁的外卖商家七哥，在去年10月份经美团业务经理推荐，开通了拼好饭渠道，并上架了一款红烧肉盖饭。这款餐品正常到店食用价格为20元，外卖标价24.5元。
但在拼好饭平台上，客户下单价格差异较大，有的是17元，新用户甚至只需八九元就能拿到。
七哥透露，外卖平台正常抽成模式是根据用户实付价格，实付越多抽成越多，同时还要考虑骑手配送费。一份24.5元的红烧肉盖饭，到七哥手里大概是18元。而拼好饭则不同，商家实收金额是固定的，根据商圈地域和产品价值，平台分配固定实售价。
像七哥的红烧肉盖饭，商家实收12元。七哥无奈地表示，一份饭四两肉，加上餐盒、餐具、袋子等包装成本就要十多块，在拼好饭上基本赚不到钱。
无独有偶，广东深圳一家夫妻店的老板肥虾也有类似的困扰。他主站的美团正单一份肉酱拌面卖17元，加上打包费，顾客支付19元，商家利润约9元。而在拼好饭上，这款肉酱面在粉面类目里最多只能给商家6元，去除水电、房租、燃气、人工、食材等成本后，利润只剩两三块。如此微薄的利润，让商家们在经营时倍感压力。
02面对利润微薄的现状，部分商家试图通过控制成本来维持经营。
七哥曾想提高利润，比如把鲜肉改成冻肉，购买更便宜的包装，但平摊到每一份里，节省的利润十分有限。北京通州的一家杨铭宇黄焖鸡米饭，新用户在拼好饭上下单，仅需5块9就能买到一份黄焖鸡，还可加配菜5选2及米饭，老用户则需13块5。
而在美团外卖主站上，同一家店类似套餐价格接近30元。
该店店主坦言，现在大部分订单都来自拼好饭，但为了控制成本，在拼好饭订单中会少放肉多放菜。这种做法虽然能在一定程度上降低成本，但也引发了消费者对品质的质疑，进一步加剧了商家与消费者之间的信任危机。
尽管在拼好饭上利润微薄，甚至可能赔本，但仍有不少商家选择加入。
首先，外卖平台经过十余年的发展，如今已极度内卷，新入局的商家在主站面临巨大挑战。以七哥的店为例，开业一整年，即便保证食材新鲜、卫生、安全，在美团上的排名也难以进入商圈前十，最好的时候也仅在前20%-30%。
肥虾也表示，一些头部商家有专业运营团队，不缺单量，不会加入拼好饭。但如今外卖市场饱和，生意难做，美团推出拼好饭，给那些经营困难的商家提供了另一条出路。肥虾的店铺在加入拼好饭前，每天单量为50-60单，加入后直接翻番，达到每天150单左右。
而且拼好饭规则规定，店家开通拼好饭的前三个月，销量和评价都与主站计算在一起，销量上升能直接拉动主站的曝光。这对于中小商家来说，比起通过拼好饭赚钱，更希望借此提升主站排名。肥虾甚至直言，如果主站流量能拉上来，就不再做拼好饭了。
对于连锁品牌而言，情况又有所不同。老乡鸡北京通州万达店的负责人表示，这个月在拼好饭上了4款菜品，价格在12-15元左右，销量最好的品能多出50多单，一天4个菜能多卖100多单。
该店收银加后厨共8人，人手充足，做拼好饭主要是为了把品牌打出去，让更多人尝到老乡鸡的味道，在不缺流量和销量的情况下，拼好饭成为日常营业额的补充。
032020年，美团为试探下沉市场的增量空间，正式推出拼好饭业务，采用热门餐品推荐、拼单点餐以及统一配送的模式。去年，拼好饭业务范围不断扩大，陆续进入北京、上海、深圳等一二线城市。2024年第一季度，拼好饭已占美团外卖日订单量的10%。
美团CEO王兴在2024年二季度电话会议上提到，希望通过拼好饭这种业务模式，更好地服务价格敏感型消费者，推动餐饮外卖订单持续增长。
从战略层面来看，拼好饭在美团外卖下设有专门的业务部，主要负责用户增长。
零售、电商行业专家、百联咨询创始人庄帅认为，就像京东既有品牌商品，也有白牌的工厂和产业带产品，美团通过拼好饭满足部分用户在低价快餐消费方面的需求。
当下，外卖用户仍以一线新一线城市的年轻群体为主，在下沉市场以及40岁以上人群中渗透率较低，拼好饭的出现，正是美团试图拓展市场、吸引更多不同层次用户的重要举措。
当前，餐饮行业正处于转型的阵痛期。
国家统计局数据显示，2024年1-8月全国餐饮收入为3.5万亿元，同比增长6.6%，增速为近十年最低。在这样的大环境下，无论是品牌商家还是外卖平台，都纷纷卷入价格战，将目光投向了下沉市场。
对于消费者来说，生活成本的上升让他们在选择外卖时更加注重价格。
一位在北京工作的消费者表示，现在点一顿外卖，即便是最简单的套餐，价格动辄三四十元，一份家常烤冷面都要20出头，一天光吃饭就要花费近百元，生活成本实在太高。而拼好饭一份外卖十几块钱就能吃饱，如果选择连锁品牌，质量也不会太差。
在价格优势的诱惑下，即便对拼好饭的卫生状况心存疑虑，不少消费者还是选择了它。
总之，拼好饭的出现并非偶然，它是时代背景下的产物。
人们既想吃饱，更想吃得便宜。平台为了迎合用户需求，推出了拼好饭这一业务，而商家们则在低价漩涡中艰难求生。
拼好饭为消费者提供了一个性价比更高的选择，尽管它还存在诸多问题，但不可否认的是，它已经在改变着外卖行业的格局，成为人们生活中不可或缺的一部分。
未来，拼好饭将如何发展，又会给餐饮行业带来哪些新的变化，值得我们持续关注。
文本来源@知危 的视频内容
