中医素有“药食同源”之说，表明医药与饮食属同一个起源。

实际上，饮食的出现，比医药要早得多，因为人类为了生存、繁衍后代，就必须摄取食物，以维持身体代谢的需要。

经过长期的生活实践，人们逐渐了解了哪些食物有益，可以进食;哪些有害，不宜进食。

通过讲究饮食，使某些疾病得到医治，而逐渐形成了药膳食疗学。

什么是药膳

药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。

药膳的优势

它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用;既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。

因此，药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。

食疗须求其所宜，其所忌，且中医治病相当重视「对症下药」，所以在选择适当的中药进行食补前应先了解体质，才不至选择偏差太多，反而失去其意义。

如何认识体质

从生活表现上可以有个大概了解，一般可分成如下几类类体质:

寒热证体质:热证体质会有紧张，兴奋，亢进，炎症，充血等症状，日常生活上比较有口渴，喜欢冷饮，尿量少且呈黄赤颜色，便秘等表现，且精神容易呈现兴奋状态;

寒证体质:

则是弛缓，萎缩，衰退，无力，贫血等症状，日常生活上口比较不渴且喜欢热饮，尿量多呈颜色清淡，女性生理周期较慢等表现，精神上较没力的状态。

实虚证体质:

实证体质的人中气十足，讲话有力，体力充沛，无汗且容易便秘;而虚证体质的人讲话时就较无力，体力虚弱，有自汗的现象，肠胃容易有下痢症状且脸色较苍白。

燥湿证体质:

燥性体质的人体内水分较不足，容易口渴，干咳，便秘，女性则月经较少;

湿性体质的人则是体内水分过多，容易有血压高，浮肿，腹鸣，痰多或下痢等症状表现。

云南汽锅鸡

食材:

土鸡肉，小葱和老姜，三七汤料包:三七根须、虫草花、干香菇、枸杞红枣、草果

准备:

1、鸡肉洗净沥干水，切块!!备用

2、小葱切段、姜蒜切片，拆开三七汤料包!!备用做法:

先将鸡肉均匀放入汽锅内，然后加入姜片小葱和料包里的 食材，加少许盐和料酒， 秘不用加水，加盖，放上底锅大火 蒸至二十分钟即可，不加一滴水的超纯正的鸡汤鲜甜美味无比..