经常看电视剧里情侣约会、闺蜜逛街，然后坐在高大上的西餐厅里吃上一块香浓多汁的牛排肉，再配上一杯红酒，看的让人眼馋，忍不住舔屏。但去一次西餐厅就要消费好几百，一块牛排就要上百，价格实在有些难以招架，而超市的速冻牛排口感和新鲜程度又不尽如人意，想吃一顿美味的牛排就那么难吗？其实不然，只要准备好食材，学会制作方法，在家也是西餐厅！

牛排种类繁多，不同种类的牛排做法也是大相径庭，我们所熟知的牛排做法大概有菲力牛排、西冷牛排、黑椒牛排等等，都是上等的美味，想要品尝到这些美味，那就一定要掌握他们的制作方法。

一、菲力牛排

菲力牛排是纯瘦牛排，对牛肉的选择也特别严格，要选用牛里脊上最嫩、最瘦的肉，肉质非常的细嫩软烂，特别适合喜欢瘦肉的朋友们。首先，需要准备的食材有牛排肉、洋葱，还有橄榄油、百里香、黑胡椒、柠檬汁、海盐、迷迭香等辅料。先是要在牛排下面铺好餐纸吸去表面的血汁，再用柠檬汁均匀涂抹在牛排表面去腥。再撒上海盐、黑胡椒和两种香料，然后再涂抹上橄榄油，腌制二十分钟左右。腌好之后用大火把锅烧红，点几滴水进去使锅沸腾起泡，然后放入牛排，正反两面各煎三十秒，再转为小火，正反各煎十五秒，反复十余次即可。不过要注意的一点是，煎好之后静置牛排五分钟左右，汁水会更丰满哦！

二、红酒牛排

喜欢红酒的小伙伴们一定要学会这道红酒牛排的制作方法，这款牛排可以选用牛外脊，带有一定的肥油和肉筋，口感坚韧有嚼劲，搭配上红酒既可以去腥，又不失牛排本身的油香，不过吃这牛排一定要牙口好，不然很有可能嚼不动！首先，把牛肉解冻之后放入保鲜袋里，用棍子或者刀背将肉拍到松软，再用餐纸吸附干净表面的血水，再将适量黑胡椒粉、岩盐、耗油和红酒涂抹在牛排表面，腌制半个小时。待牛排煎好之后，在锅里放少许油，将锅烧红，大火煎牛排正反两面均煎两三分钟左右，直至表面焦黄，一道酒香四溢、醇香鲜美的红酒牛排就可以吃啦！

三、肋眼牛排

肋眼牛排也叫肉眼牛排，精选牛肋上的肉，这种牛排肥瘦相间，带有一点点肥膘特别适合煎烤做法，肉质软硬适中，纤维感十足，味道醇厚香浓，三成熟的肋眼牛排是口感最佳的。前期准备的食材有一块肉眼牛排，三瓣大蒜、黑胡椒粉和海盐、橄榄油还有迷迭香，具体做法和菲力牛排有异曲同工之妙。

首先也是吸附血水，将海盐、黑胡椒、橄榄油和迷迭香涂抹均匀腌制半个小时。然后不放油加热锅子，把锅烧红，下锅锅边放上大蒜和迷迭香一同煎烤借味，正反面分别煎两分钟左右，时间一定不要过长，因为三分熟的肋眼牛排才是最美味的。出锅后的牛排色泽微红，带着蒜香和迷迭香的气味，闻起来就让人沉醉其中了。

都知道牛排的生熟程度是不固定的，是三分熟还是七分熟取决于个人的口味喜好，还有选用的牛肉适合什么样的生熟程度，总的来说，不论是纯瘦牛排，还是肥瘦相间，口感都是好吃到爆！现在学会了这几种牛排的做法，再也不用担心因为钱包负荷不起而只能舔屏了，周末在家有时间行动起来，开一瓶红酒，点上蜡烛，烛光晚餐安排上！