在很久以前，古代人就很喜欢吃辣，现代人更别说，无辣不欢，吃什么都要带点辣椒才过瘾。韩国喜辣酱，日本爱芥末，中国......中国吃辣椒可是多种多样的，八大菜系里的川菜可是超级受欢迎的！尤其是在寒风凛凛的冬天，无论是陈火锅还是麻辣烫，那酣畅淋漓的感觉让身体暖暖的，简直太幸福了有木有！但是在家常菜里，也有很多美味又营养的麻辣美食，没吃过会遗憾一辈子的！

川菜里最有名的非毛血旺莫属，毛血旺可是冬天里的最爱，俗称“下饭神器”，点上一份毛血旺，米饭我能吃三碗！麻辣鲜香的毛血旺够麻辣、味够重、料够足，家庭聚餐必有毛血旺。毛血旺的主料是鸭血，鸭血口感柔软爽滑，其次是毛肚和百叶，口感爽脆有嚼劲的下货裹上一层红红的麻辣料汁，蒜香和咸香的麻辣汤汁在味蕾上翻滚，还有吸满了汁的青菜，为味重的毛血旺解了不少的油腻。在寒冷的秋冬季节，就应该做上一盘毛血旺，驱驱身体里的寒气，而且，毛血旺，寓意也特别的喜庆，吃了毛血旺，越来越兴旺！

除了麻辣咸香，酸辣美食也是特别受欢迎的，像酸辣粉，酸辣波波鱼，都是年轻人们很喜欢的口味，川菜里最受欢迎的酸辣菜品，那一定是人尽皆知的酸菜鱼了。酸菜鱼真是四级皆宜，夏天除湿，冬天驱寒，营养又美味。酸菜鱼最好选用草鱼或者黑鱼，肉厚而且刺少还有嚼劲，口感极佳。

酸菜鱼成菜肥美鲜嫩，肉质细腻，汤汁酸辣鲜美，带有泡椒独特的酸味，微辣而不腻，腌制好的鱼片呈乳白色，挂着嫩黄色的汤汁，爽滑鲜咸，看起来就想流口水！天气凉了就要补一补，一盘热腾腾的、酸酸辣辣的酸菜鱼简直让人上头，这感觉，真酸爽！

最近看《中餐厅》又发现了一道超级好吃的麻辣佳肴，应该可以猜得到，那就是辣子鸡了，外国人都很赞的辣子鸡，真是好吃到想哭，而且辣子鸡的做法也要比酸菜鱼、毛血旺简单很多，平时在家晚饭馋了就可以炒上一盘解解馋。鸡胸肉肉质细嫩耐嚼，吃过之后口齿留香，辣椒的香气刺激味蕾，还微微带着一点甜味，话说，辣子鸡作为下酒菜是最合适不过的了，小炒一盘辣子鸡，酌一杯小酒，这感觉是不是很棒呢？

无辣不欢，当然，无肉也不欢，吃肉才是最让人开心的，和毛血旺、水煮鱼有一拼的就是水煮牛肉了。这道川菜也算是道网红菜呢，记着第一季《中餐厅》播出的时候，真的被张亮爸爸的厨艺折服了，一道水煮牛肉太令人心动了。水煮牛肉相比水煮肉片，它选择了更有嚼头、纤维更细、营养更丰富而且脂肪更低的牛肉里脊，让口感达到最佳，不过水煮牛肉和水煮鱼有异曲同工之妙，据说，水煮牛肉还算是一道减肥佳品，油而不腻，又鲜又嫩，更是带有四川特色的地方菜肴。没尝试过的朋友们有机会一定要尝试一下，我相信你会爱上它的，反正我是爱上他了！

“驿路川菜香，千味入旺池。”川菜，够劲够爽够火辣，有滋有味有旺池，有民族味道的川菜是美味绝顶的，不仅仅是椒香四溢的咸香，还是有带有巴蜀文化底蕴的，无辣不欢，没吃过这些川菜的，是即少享受了美味，更是少体会了情怀，所以，一定不要错过这些人间美味哦！