很多人都吃过辣子鸡，知道辣子鸡它的色香味俱全，吃起来也超级的下饭，最重要的是辣子鸡是用鸡做出来的，它的营养也特别的丰富，久而久之也被传承了下来，但是每个地方的做法和每个地方的吃法都是完全不同的，口味也是不同的，很多朋友都喜欢吃，比较又麻又辣的，这样会更加的开胃，同时也能比较下饭。但是每一次在外面吃上一顿辣子鸡，都需要很多时间等待，然后价钱也是特别的昂贵，所以我们不如自己在家试一试，其实效果都是一样的。

如果不想让自己吃的那么难受的话，也不能吃那么辣的话，可以少放一些辣椒。在搭配上一碗米饭，虽然简单，但是特别的下饭，所以我们在做辣子鸡的时候，一定要认真对待，一定要注意。如果你们不能吃辣的话，可以将小米辣改成干辣椒。说了那么多是不是都已经流口水了？那么现在就教你们做一下吧。

首先我们先准备的是鸡腿，鸡腿一定要清洗干净，然后把鸡腿表面上的外皮给去掉。最好能够把鸡腿儿去骨，如果条件不允许的话，刀工不是特别的好，可以先让老板把你剔除掉。

其次我们再在鸡丁里面放入一些食用盐和黑胡椒。或者直接把黑胡椒改成白胡椒也是可以的。然后再放入一些少许的淀粉以及少量的料酒进行腌制一小会儿，一定要把它抓拌均匀抓拌到有一点点粘手的状态，再倒入一点食用油，能够锁住里面的水分，吃起来才不会那么的柴。

然后我们等待的过程当中就可以选择一些辣椒，比如说可以把青椒或者是小米辣全部切成圈状，然后再准备一些洋葱或者是大葱切成末状，再准备一些葱姜蒜，都是不能缺少的。

然后起锅烧油油一定要多放一些，等到油热的时候，就把腌好的鸡丁直接扔入锅中进行炸制，炸到表面金黄。就可以控油捞出来了。放在一旁备用。锅中留一点底油，把葱姜蒜爆炒出香味之后，再把小米辣也一同扔入锅中，炒好之后最后再下入鸡丁，倒入一些适量的生抽，老抽，以及食用盐，等待片刻之后就可以出锅了。