探索衢枳壳产地的绿色加工新技术！
汪丽霞等
基金项目：浙江省农业农村厅2022-2024年中药材产业技术项目（衢枳壳产地绿色趁鲜初加工技术研究与示范）
衢枳壳是浙江省大宗道地药材、浙产名药，为常山胡柚未成熟的干燥果实 。2016年收录《浙江省中药炮制规范》（2015 年版），2018年入选新“浙八味”。衢枳壳具有抗氧化、降血糖、改善胃肠 等作用，与其主要含有的挥发油、黄酮类、有机酸等成分相关。
衢枳壳原药材要经过浸润、切片、麸炒、过筛、干燥等多道工序，易造成成本增加、有效物质流失。目前产地趁鲜加工技术应用较少，主要以半开横切晒干或烘干后销售，但其中果瓤比较容易受潮、长虫，不易贮藏。本研究在前期进行了实地调查，为解决产地加工，利于储藏，围绕衢枳壳内含化学组成分（柚皮苷、新橙皮苷）含量，开展传统炮制与趁鲜加工对比，为衢枳壳原药材产业产地趁鲜加工提供技术支撑及指导。
1 材料与方法
1.1 供试材料
收集3个批次原药材，均于2022年6月28日采自衢州市常山县，编号分别为YC-QZQ-001、YCQZQ-002、YCQZQ-003。分别按照趁鲜加工工艺和传统加工工艺进行加工，制成产地趁鲜加工片和传统加工片。
1.2 加工方法
1.2.1 传统加工方法。取衢枳壳新鲜原材料20 kg，除去杂质，对半切制，晒干，置循环水洗药机洗净，放置1 h，水淋3～5次，直至润透，用往复式切片机。切薄片，晒干，用筛选机过4号筛，筛除灰屑，即得（图1）。
图1 传统加工工艺流程
1.2.2 趁鲜加工方法。取衢枳壳新鲜药材20 kg，除去杂质，对半切制，晒至半干，用往复式切片机切薄片，晒干，用筛选机过4号筛，筛除灰屑，即得（图2）。
图2 趁鲜加工工艺流程
1.3 指标测定
水分含量参照《2020年中国药典通则0832水分测定法 第四法甲苯法》测定，水分含量不超过12.0%；总灰分参照中国药典2020年版通则2302的方法测定，总灰分不得超过 7.0%；类黄酮含量参照中国药典2020年版通则0512高效液相色谱法测定。
2 结果分析
2.1 加工产品性状
传统加工的饮片呈不规则弧状条形薄片，完整者直径3～5cm。切面外果皮棕褐色至褐色，中果皮黄白色至黄棕色，近外缘有1～2 列点状油室，内侧有的有少量紫褐色瓤囊。质脆，气香，味苦、微酸。趁鲜加工的饮片呈不规则弧状条形薄片，完整者直径3～5cm。切面外果皮棕褐色至褐色，或绿褐色至绿棕色，中果皮黄白色至黄棕色，近外缘有1～2 列点状油室，内侧有的有少量紫褐色瓤囊。质脆。气香，味苦、微酸（图3）。
图3 两种加工工艺的饮片产品对比
粉末黄白色或棕黄色，中果皮细胞类圆形或形状不规则，壁大多呈不均匀增厚。果皮表皮细胞表面观多角形、类方形或长方形，侧面观外被角质层。气孔偶见。汁囊组织淡黄色或无色，细胞多皱缩，并与下层细胞交错排列。草酸钙方晶存在于果皮和汁囊细胞中，呈斜方形、多面体形或双锥形，直径3～30μm。可见螺纹、网纹导管（图4）。
图4 饮片的显微鉴别
2.2 水分和总灰分含量
表1结果表明，所测传统加工和趁鲜加工的样品水分、总灰分均符合标准趁鲜加工的饮片中水分含量显著低于传统加工。
表1 传统加工饮片与趁鲜加工饮片水分对比表
2.3 柚皮苷和新橙皮苷含量
本 品 按 干 燥 品 计 算 ， 含 柚 皮 苷（C 27 H 32 O 14 ） 不 得 少 于 4.0% ， 新 橙 皮 苷（C 28 H 34 O 15 ）不得少于3.0%。通过对柚皮苷进行两个加工方式的T检验，得出p=0.405>0.05，说明两个加工方式没有显著性差异；通过对新橙皮苷进行两个加工方式的T检验，得出p=0.282>0.05，说明两个加工方式没有显著性差异（表2）。
表2 饮片传统加工与趁鲜加工的类黄酮含量
3 总结
本研究结果表明，传统加工与趁鲜加工的衢枳壳饮片性状区别主要体现在外观品质，传统加工的饮片切面外果皮棕褐色至褐色；趁鲜加工的饮片切面外果皮棕褐色至褐色或绿褐色至绿棕色。两种加工工艺对饮片中的柚皮苷、新橙皮苷含量无显著性差异。
