文丨姜姜湖
图丨 屈强
总编辑丨姜姜湖
在评论区里发现长沙南边的朋友们普遍都很自卑，总是说南边没好粉，其实诺大个长沙城南，说完全没有是不可能的，比革鲸挖地三尺也要挖几家出来。
比革鲸粉面评测标准（100分）
环境与舒适度5分
粉面品质15分
汤头20分
码20分
油20分
温度工艺15分
性价比5分
二牛小吃店湖南省长沙市雨花区井湾路515号
评测理由：
北齐记，南二牛，视频评论区看见几次了。
评委：
姜姜湖 Q先生
环境与舒适度：
环境有趣，舒适度凭心，盯着那碗粉，别四处张望。
粉面品质：
粉面品质都不错，粉入味，面虽然有点糊，但回口很香。
汤头：
汤很鲜，记得问老板多要半勺肉汤。
码：
肉丝是碎肉，熬烂了，酸辣也有滋味。
油：
猪油香
温度工艺：
猪油香的店温度往往不错
性价比：
肉丝粉9元，酸辣干面9元，两碗一共18元。
结论：
拿齐记和二牛比是恰当的，因为都是熬碎的肉丝码，二牛更鲜美，齐记更实惠，然而在比革鲸的评价体系里，鲜美比实惠更重要。
评分：
姜姜湖82分 Q先生82分
最终分：82.0分
七里三分新长沙粉馆湖南省长沙市雨花区井湾路与香井街交叉口西北方向321米
评测理由：
Q先生说进得了评测范围，但也仅此而已
评委：
姜姜湖 Q先生
环境与舒适度：
环境和装修都算是粉面店的良心。
粉面品质：
手工粉细软薄弹，米香并不突出，面质也不错，清清爽爽。
汤头：
汤头味薄，不行。
码：
码子煨制时间不足，看相和味道都清澈。
油：
猪油不香，因为用量和温度都不够。
温度工艺：
温度不足，但下粉师傅对自己有要求，出品讲究，清爽利落。
性价比：
牛肉面18元，杏鲍菇肉丝粉14元，合计32元，并不便宜。
结论：
这个店不差，但也不好，工整大气而没意思。
评分：
姜姜湖74分 Q先生70分
最终分：72.0分
易裕和百年粉面(友谊路店)湖南省长沙市天心区新开铺街道友谊路112号(长沙农村商业银行对面)
评测理由：
易裕和的竹塘路店名气更大，强在品种多地方大，水平均衡，但许多朋友反映味道友谊路老店更胜一筹，那么先访老店吧。
评委：
姜姜湖 Q先生
环境与舒适度：
新装修的环境不差，只是局促了一些。
粉面品质：
粉面都在中线以上。
汤头：
老派汤头，沉稳大方。
码：
肉丝相当好，肉烂而有型，杂酱美观但酱味稍有不足，肉饼蛋火候正好，量大不柴。
油：
猪油香气不错。
温度工艺：
温度较高。
性价比：
肉丝粉9元，杂酱干面10元，肉饼蛋过桥10元，合计29元，比其他的易裕和的门店要便宜。
结论：
这是网红店里水平较高的店，手法老派，各个环节把控得都算到位，难以吐槽。
评分：
姜姜湖79分 Q先生82分
最终分：80.5分
总结
此次南边三家店都还不错，二牛在汤头上下的功夫最足，唯有他家吃完后回口清爽不返酸，证明没有太多味精介入，发现一个现象，老派的粉店不论出品和工艺其实更有章法，但现在的长沙人似乎不太讲究这些了，市井烟火味更浓的店似乎更抓人更受欢迎。
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