农村自古就是野草的天下，这些野草有很多还是民间常用的传统草药，同时还有很多是可以食用的野菜，有些食用价值比较高的野菜如今常被农民伯伯当作蔬菜栽培起来，既可以食用又有养生的作用。
被当作蔬菜栽培的野菜有很多，比如大家都比较熟悉的一点红、金不换、车前草、鸡屎藤、清明菜、土人参、薄荷、益母艾等数不胜数。
在众多的野菜当中，艾叶可以说是最为受欢迎的野菜了，如今可是家喻户晓的栽培蔬菜，在菜市场一年四季都能看到它的身影，有着极高的食用价值，深受大家的喜爱。
艾叶自古以来就是一种养生佳品，其实在农村就有许多野生的，但为了采摘方便许多农民伯伯喜欢在菜园里种上一些，种一次每年都可以采摘，而且自己种植的艾叶吃起来比较鲜嫩。
说起艾叶很多人都喜欢吃，而笔者却更喜欢那种纯天然、无公害、自然生长的艾叶，虽说味道没有栽培的鲜嫩，甚至还有点苦味，但食用价值更高，这种略带有苦味的艾叶才是真正有灵魂的艾叶。
艾叶是菊科艾属植物，在我国很多省区均有分布，多野生于路旁、田边、沟边、草地、园边、山坡等处，由于野生的艾叶是纯天然自然生长的，每当下雨后就会长出又嫩又绿的艾叶，这时采摘的艾叶就不会太苦。
艾叶的烹饪方法多种多样，可以做艾丸、煮鸡蛋、涮火锅、做汤等，而最闻名的就是做青团了，无论怎么做都好吃。在众多的做法当中，用艾叶煮鸡蛋是最简单而又不会流失营养的，吃起来也是特别鲜美。
同时，艾叶还含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙、硒、铜、艾叶油等多种营养物质，适量食用有抗菌消炎、驱寒升阳的作用，现在正是食用艾叶的季节，对身体有一定的补阳作用，于是又有“升阳菜”之称。
艾叶不仅食用价值高，而且药用价值也是非常高，其药用全草，具有调经止血、驱风消肿、止痛止痒的功效，对月经不调、月经过多、宫寒、崩漏、偏头痛、感风哮喘、风湿痹痛等多种病症均有作用。
正因为艾叶有这么多的作用，无论是食用价值还是药用价值都非常高，于是受到大家的追捧，常被人当作蔬菜种起来，甚至还有人专门大量种植艾叶拿去出售，价格还不低呢。
现在正值立春之际，许多野菜还没有长出来，但艾叶已经长得非常茂盛了，懂它的人都在摘，特别是过年期间用艾叶涮火锅是一绝，营养丰富价值高。
各位朋友，你们家乡有这种艾叶吗？它是藏在春天的“升阳菜”，现在补阳正当时，在路旁就有很多，懂它的人都在吃，家乡遇见别错过。
备注：
1、本文属于科普文章，不构成用药建议，请遵医嘱！
2、如果文章对你有所帮助和启发，记得给我一个免费的赞和在看吧，感谢大家的支持！
