肉沫花卷，结合了传统花卷的松软与肉沫的鲜香，是一道既营养又美味的中式面点。下面是如何在家里轻松制作这款独特早餐的详细指南。

所需材料：

- 中筋面粉：500克

- 干酵母：5克

- 温水：250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 肉沫：200克（猪肉或牛肉均可）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙（可选，用于增色）

- 料酒：1汤匙

- 姜末：1茶匙

- 蒜末：1茶匙

- 葱花：适量

- 盐：1茶匙

- 白胡椒粉：1/2茶匙

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 面团发酵：

- 将干酵母溶于温水中，静置5分钟激活酵母。

- 将面粉逐渐加入酵母水中，揉成光滑面团。

- 盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至原体积的两倍大。

2. 炒制肉沫：

- 锅中加油，油热后加入姜末、蒜末爆香。

- 加入肉沫快速翻炒至变色。

- 加入生抽、老抽（如果使用）、料酒、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

- 待肉沫熟透，水分收干，撒上葱花翻炒均匀后出锅，待凉备用。

3. 擀面皮和涂抹肉沫：

- 发酵好的面团排气后分成两个等分。

- 将面团擀成长方形薄片，厚度约为3mm。

- 将炒好的肉沫均匀地涂抹在面皮上，留出边缘不涂。（喜欢吃辣的可以涂抹一层辣椒油）

4. 卷起和切段：

- 从一侧开始卷起面皮，尽量卷紧实。

- 用刀将卷好的面团切成约2cm厚的段。

- 取两片切好的花卷段，上下堆叠，用筷子在中间轻轻压一下，然后双手捏住两端反方向拧转，形成花卷形状。

5. 二次醒发和蒸制：

- 将整形好的花卷放在铺有湿布的笼屉里，盖上盖子，静置醒发15分钟左右。

- 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟。

- 关火后，等待3-5分钟再揭盖，防止花卷突然遇冷塌陷。