丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

连绵的阴雨天气，持续了一整周，天空总被灰暗所笼罩，或多或少，总归有些影响心情。

漫长的等待之后，终于迎来了一个难得的晴朗日子。

朋友在家中沉闷了许久，这突如其来的好天气，让她实在有些闲不住，想要一同出门逛逛。

穿梭在繁华的街区中，感受城市散发出的活力，脚下的步伐也逐渐轻快起来，两个人逛了大半天，才心满意足地回家。

晚上回到家时，看到桌面有些杂乱，便准备收拾一番，这时手机传来震动声，原来是朋友又发来了消息。

起初以为，她落下了什么东西，点开一看才发现，原来是和茶有关：

“下午出门前泡了三回的白茶，现在还能接着用吗？直接倒掉好像有些浪费！”

有着充足养分的高品质好茶，用盖碗快速冲泡，香气和滋味能保持十几回。

仅仅泡了三冲的白茶，大部分物质还未得到释放，仍具备着极大的潜力。

然而，从下午到晚上，早已经过去了六七个小时，白茶在无尽的等待之中，内部悄然发生了变化。

这样的茶叶，即使没变质，品质也大打折扣，失去了继续冲泡的价值。

那么，在这几个小时的时间内，白茶究竟发生了什么样的转变呢？今天就来为茶友们细细分析。

《2》

即使已经沥干水分，潮湿的茶叶同样会流失大量物质。

冲泡白茶时，一个至关重要的原则，便是要确保每一次出汤都干净利落，丝毫不拖泥带水。

避免因长时间闷泡或茶汤残留，导致白茶内部的各类物质过度析出。

出门之前，虽然已经将茶汤完全倒出，但盖碗内部依旧残留着余温。

长时间封闭在这狭小空间内的茶叶，受到了高温高湿的双重煎熬。

这种环境，与直接的闷泡虽有所不同，但其对茶叶内质却有着异曲同工的破坏性。

如果把盖子掀开，让热量向外散出，反而会让灰尘和细菌乘机而入，污染了白茶的纯净性。

经过沸水的激发，白茶不断向外散发着香气，失去盖子的阻拦之后，挥发速度变得更快，逐渐难以清晰感受。

茶叶中的营养物质，也会随着热量的散失，一同悄悄流失，导致后续冲泡的茶汤，口感和滋味出现明显的变化。

特别是茶氨酸这类极易氧化的成分，它们本是白茶鲜爽口感的重要来源。

在与空气的长时间接触中，如同逐渐消融的冰块，含量不断下降。

后续再冲泡时，鲜爽感已明显不足，仿佛被抽走了灵魂，喝起来就像是一杯寡淡无味的开水。

而另一方面，茶多酚、咖啡碱等原本应少量释放的苦涩物质，却因长时间的放置而过度析出。

使得茶汤的口感不再细腻淳和，而是多了几分生硬与粗糙。

此时的白茶，失去了原有的香气和滋味，仅仅具备基本的解渴功能，难以再找回那份触动心底的惊喜与感动了。

《3》

长时间离开，白茶就变成了“隔夜茶”。

如果离开茶桌的时间不久，仅仅在半小时内，风味上还是会不可避免地受到影响。

但幸运的是，茶叶依旧保持着相对新鲜的状态，整体品质并未遭受根本性的破坏。

一旦茶叶的放置时间被延长至好几个小时，即使还不足以构成一个完整的夜晚，也都普遍被归类为“隔夜茶”。

尽管科学研究已经证实，隔夜茶并不具备致癌的风险，但这并不意味着，它还有继续被享用的价值。

长时间离开之后，白茶中极为重要的茶多酚，大部分发生了氧化反应。

冲泡之后的茶汤，往往会变得浑浊，失去了原有的清澈与透亮，营养价值也大大降低。

更糟糕的是，当茶叶被彻底泡开之后，其表面会附着各种营养物质。

这些营养物质在长时间的静置中，常常会成为细菌滋生的温床。

即使不会对身体造成明显的损害，但对于体质较为敏感的人来说，长时间放置的茶叶，冲泡后也容易引起肠胃不适。

为了健康着想，如果需要长时间中断泡茶的过程，最明智的选择莫过于将茶叶直接倒掉。

即使没有明显变质的迹象，茶汤失去了原有的鲜香醇爽，也难以再拥有优质的品茶享受了。

与其冒着健康的风险，品尝一杯已经失去纯粹风味的茶汤。

不如选择重新开始，换新的茶叶迎接下一次的品茶时光。

《4》

泡茶尽量保持过程连贯，才能完整享受好茶风味。

对于好茶而言，其独特的魅力，绝不仅限于第一回冲泡时，瞬间迸发出的惊艳香气与滋味。

更加令人沉醉的，是每一冲茶汤所展现出的微妙而细腻的变化。

因而，需要茶友们静下心来，细细品尝，才能逐步体会到优质白茶深藏的奥妙之处。

保持和谐的冲泡节奏，每一冲间隔的时间既不过长，也要留足品尝的时间。

注水冲泡，出汤享用，每一个动作都需流畅而精准，引导着茶叶内部的丰富物质析出，展现出绝佳风味。

一来一往，均匀而有序，就像在与白茶进行一场无形的博弈。

然而，生活总是充满了不可预知的变数，有时不得不打断这一过程。

再次回到茶桌旁时，白茶早已在长时间的放置之下，受到了不可逆转的影响。

茶汤质感从饱满变得单薄，香气几乎完全消散，难以与之前的感受保持衔接与连续。

这种割裂感，对于追求完美品茶体验的茶友来说，无疑是一大遗憾。

为了不浪费上乘好茶，不辜负流逝的时光，泡茶时尽量留出足够的时间，全心全意地投入到品茶的过程中。

从最开始的烫壶温杯，到品尝最后一口茶汤，保持过程的连贯性，这样的体验才更具享受。

《5》

完整冲泡、及时饮用，才是不浪费好茶价值的关键所在。

即使白茶原本的价值再高、再为珍贵，长时间放置之下，终究还是失去了原有的香气和口感。

营养价值大大减弱，口感和开水一样寡淡，重新冲泡，也只是无效的坚持。

无论是泡茶，还是前行的方向，人生的每一项决定，都承载着不同的意义。

把握好当下，才能不留遗憾。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。