从营养学角度来说，肉类含有蛋白质，是人体补充营养所必须得。甚至过去很多人可能都知道，吃肉的人体能就比不吃肉的大。在我国的三年困难时期，即便是经济再困难，相关单位也是保证科学家对肉类的摄入。原因很简单：那就是科学家的脑力劳动，如果蛋白质补充补上，必然耽误事情。
对于中国人来说，猪肉是主要的肉类来源——虽然也有人喜欢吃牛肉和羊肉，但是牛肉和羊肉的成本比起猪肉要贵一大块。此外，也有一些比较小众的肉类。比如驴肉。在东北，驴肉比羊肉贵。
那么问题来了，为什么兔子肉，没能成为人类的主要肉食来源？
其实这个问题，主要在于三点因素：
1、成本虽然传统来说，我国的农民普遍没有学过财务或者会计方面的知识，但是隐约也都具备成本概念——说直白些就是养什么动物合适，性价比高。
古代中国农民虽然文化程度很低，甚至多数农民都处于不识字的状态，但是在精耕细作、精打细算方面，却达到了让人惊叹的地步，甚至农民在农业生产中，也能在经验的驱动下，做到步步为营。
古代中国农民养动物，一般是养猪、牛和鸡为主流。很多人可能清楚：牛的意义在于可以耕地，生态位相当于现在的农业机械；鸡的主要作用是下鸡蛋。对于当代人来说可能鸡蛋是很普通的食物，但是在古代鸡蛋可是奢侈品。而养猪的意义，可能很多人想象中是为了吃肉。但是古代农民养猪的主要目的不是为了吃肉，而是为了利用猪来采集猪粪——至于猪肉属于副产品。
从成本角度来说，养兔无疑是高成本低回报的项目，因为兔子的出肉率很低。一般来说，猪肉的出肉率在70%以上，甚至可以逼近80%左右，而兔子的出肉率，顶多也就35%，甚至很多还在30%以内。因此太低的出肉率，让很多人对于养兔子是没有动力的。
毕竟有养兔子的精力成本，还不如养猪。
2、难度系数此外，养殖业还涉及一个成功率问题。在古代有这样一句话，叫“家趁万贯，带毛不算”，意思是一个家庭的财富，不能把牲畜算在其中。因为牲畜的财富不作数，比如牲畜如果死了，可能牲畜的财富也就归零了。
而兔子的存活率和成功率又较低。这导致了很多农民经过一番盘算，认为养猪的性价比远高于养兔子：因为兔子的样子难度太大，而且还需要精细的饲料。并且兔子的出肉率低。这些综合来说，对于养殖户来说，除非兔子卖高价才能回本。而这无疑无法取得市场的认可。因此兔子的销路也就较低，这就更导致了兔子肉不被主流接受。
3、市场认同主流餐饮市场对兔子肉的不认同也是兔肉难以普及的原因之一。市场不认同兔肉的主要原因除了上文提到的成本因素之外，还涉及口味问题。很多人吃不惯兔子肉，而这也限制了兔肉成为主流肉食的原因。
