雪里红，是一种冬季生长的叶菜类蔬菜，不知道你们有没有吃过？主要产于中国的长江流域以及江南地区，尤以江苏、浙江、安徽等地的雪里红最为有名。

雪里红里面的植物纤维含量较高，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C等，可以补充人体必需的营养物质，另外，雪里红一般都是腌制食用，它腌制好之后，有一种特殊鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，增进食欲，防止便秘。

所以说，冬天要是不吃雪里红这一种菜，就亏了，因为它价格不贵，还能滋补身体，尤其是对于肝脏细胞非常有利，视力不好的人也可以多吃它，大家可以多了解一下。

一、雪里红

推荐食谱：雪里红炖豆腐

主要食材：雪里红、老豆腐、五花肉、姜蒜、蒜苗叶

具体做法：

1、准备两块老豆腐，也就是卤水豆腐，吃起来不仅香，而且还不易碎，用刀切成小方块，这样炖的时候，能够很好地入味，全部切好之后，放一旁备用。

2、拿出腌制好的雪里红，给它清洗干净之后，改刀切碎，往里加入适量的清水，浸泡3小时以上，主要是去除多余的盐分，因为这是腌菜，都偏咸，当然口味偏重的朋友，这一步也可以省略掉。

3、再准备少许的五花肉，先切成厚片，再切成细条，最后切成小丁，如果是吃纯素的朋友就不要放肉，可以在里面放上一些菌类食材，增加鲜味。

4、下面开始准备小料，拿出一块生姜和几瓣大蒜，依次拍碎后，改刀切成末，再准备几根蒜苗叶，改刀切成小段，没有大蒜叶的，放上一些小葱段也可以。

5、这时候，雪里红也浸泡好了，用手给它多清洗2遍再捞出，一定要把里面的水分挤干，这样吃起来才香，抖散后装入盆中。

6、锅中烧水，往里加入少许的食盐，水开后，倒入豆腐给它焯水30秒钟左右，这样豆腐不仅不易碎，而且还去除一些豆腥味，然后用漏勺捞出，沥干水分备用。

7、把锅底的水烧干后，放入少许的植物油，先把锅润一下，再倒入猪肉，炒出里面多余的油脂，炒至表面微黄，再倒入适量的干辣椒段、葱姜，快速炒出香味，然后从锅边倒入少许的料酒。

8、紧接着，倒入挤干水分的雪里红，快速炒出里面多余的水分，然后从锅边烹入10克左右的生抽酱油，等炒出酱香味后，倒入适量的开水，保持大火烧开后，先炖至1分钟左右。

9、下面开始调味，往里加入少许的食盐、适量的鸡精、小半勺胡椒粉、少许的白糖，用勺子简单推动几下，再倒入豆腐，这个汤汁的量刚好没过豆腐和雪里红，不能太多也别太少，保持中火炖煮2分钟左右。

10、接下来，放入切好的蒜苗叶，继续炖煮几秒钟后，然后关火出锅，装入砂锅中，吃的时候点上小酒精炉，边炖边吃，俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，这样吃起来又香又入味。

11、这样做出来的雪里红炖豆腐，咸香入味，下酒又下饭，一顿能吃2碗大米饭，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

结语：冬天不吃这菜亏了，价不贵又补人，中老年一周3次，解毒消肿、开胃消食，建议多了解。

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