陕西一直是令我非常向往的地方，因为这里有着数不尽的历史文化古迹，尤其是西安作为十三朝古都，一直想着去看看兵马俑的壮观，登上明城墙去吹吹风，以及去华山领略一下这西岳的险峻。

寒假期间领着儿子终于如愿来西安打卡，一共六天的时间，逛了大雁塔、小雁塔、大唐不夜城、唐朝十二时辰、兵马俑、华清宫、回民街、华山和陕历博，也品尝了众多的西安街头美味，自然也吃了鼎鼎大名的岐山臊子面。

西安这座城市属于横平竖直的一座城市，虽然面积很大，但是在这里只要认准地标和方位，那么你怎么走也不会迷路，而且西安城市里的交通也四通八达，地铁和公交线路纵横，去哪里都特别方便，最主要的是别看西安市内车多人多，但是市区内的道路很少有坡路，所以车多但不堵车，这点是很多城市所不能比的。

其实陕西这个地方没有什么值得大书特书的菜系，吃的品种和味道跟一些以美食见长的城市相去甚远，因为这里的食物基本是以主食为主，特色的菜品很少，所以在这里吃饭消费是很低的。

臊子面在西安期间一共吃了两次，一次是网红街的永兴坊，觉得来西安不吃一次biangbiang面和臊子面会有遗憾，于是跟儿子要了一碗两个人一起吃，主要是需要吃的东西太多都想挨个尝试一下。

臊子面里面就是韭菜和肉末，然后加的卤汁，可以自己再往里面加油辣子或辣椒酱，吃起来就是家常的味道。

一，岐山臊子面的特点

岐山臊子面是用手擀出来煮熟后，然后加上用肉末、蔬菜和辣子调的卤汁，这种做法属于很简单的打卤面做法，不仅是陕西人会做，离开陕西以后其它地方也很常见。

因为陕西人的口味比较重，岐山臊子面的卤汁也比较重，不是本地人很难吃的惯，而且岐山臊子面也就属于一种非常家常的面条，爱吃面条的人家自己家里就能做。

二，兰州牛肉面的特点

没有吃过臊子面的人很多，但是估计大多数人都吃过兰州牛肉面，因为现在在全国任意一座城市里，都会发现有挂着售卖兰州拉面的拉面馆，可以说兰州拉面是中式快餐的代表品种之一。

兰州牛肉面虽然很多人吃的未必正宗，但是只要挂上兰州拉面的牌子，尤其是清真面馆，这里面对煮拉面的汤底和拉面的技术都是要求蛮高的。

兰州牛肉面是用牛大骨熬出的清汤，讲究一清，二黄，三绿，四红，拉面上桌汤汁是清澈的，但是入口还有浓浓的牛骨汤的香味；里面的面条呈淡淡的黄色，因为兰州拉面都是加了拉面剂（碱蓬草灰），这样的面条吃起来爽滑劲道；兰州拉面里面还有绿色的韭菜，或者是葱花和香菜，用来增鲜解腻；拉面锅里的粗辣椒油舀到拉面里，面汤都是都是红色的，但是辣的比较柔和，辣味并不是那么重，倒是香味十足。

兰州牛肉面牛肉和面是分开卖的，即使是称作兰州牛肉面，里面的牛肉也少得可怜，想吃牛肉必须要单点一份，毕竟牛肉的价格在这里摆着，想花一碗面的钱吃到牛肉显然不太现实。

三，陕西臊子面和兰州牛肉面没有可比性

1.制作工艺上

兰州牛肉面对于汤底的要求很高，每家售卖兰州牛肉面的面馆，熬汤都有自己密不外传的工艺和配方，只有汤好才能吸引来顾客。

陕西臊子面就是家常做法，为了能够饱腹而制作的面条而已，吃过以后就知道，这面没有什么特色，自己家里也能轻松做出。

2.受众程度也不一样

兰州牛肉面能够火遍大江南北，这其中跟它独特的味道，以及拉面师傅的精湛技艺是分不开的，而且兰州牛肉面可以说是能够迎合大多数人的口味，在中国所有的特色面条里，能够做到兰州牛肉面这一点的，几乎找不出第二家，这从兰州牛肉面的开店数量就能看出来。

陕西臊子面离开陕西以后很难遇到，因为没有什么特色，口味也很难迎合大众口味，关键是几乎人人都能仿制，所以陕西臊子面跟兰州牛肉面根本就不在一个量级上。

陕西的臊子面主要起源于岐山，因此也被称作“岐山臊子面”，这面主要是陕西产小麦，这里的人本身就以面食为主，陕西臊子面属于能够吃饱的地域特色面，但是特点并不是很鲜明，很难迎合大众口味。

兰州牛肉面具有自己的特色，味道和口感，以及受众程度要远超陕西臊子面，陕西街头有开兰州牛肉面馆的，但是兰州和出了陕西省你是见不到陕西臊子面的。