“老周啊，你这血管硬得像水管里的水垢！”医生指着CT影像直摇头。
65岁的老周躺在急诊床上，胸口还残留着未散的闷痛，他怎么也想不明白，自己每天雷打不动的“丰盛早餐”，怎么就吃进了医院？
三个月前，老周晨练时就开始喘不上气，但他以为是“年纪大了正常现象”。直到今早，他端起粥时突然眼前发黑，胸口像压了块巨石。
检查后，报告显示：颈动脉斑块堵塞超70%，冠状动脉多处狭窄。
沟通后得知，老周有套坚持了十年的早餐公式：一碗白粥配半碟腌萝卜，两根现炸油条，再加个蛋。他总说：“吃得饱才有精神！”
然而，那些沉积在血管壁的油脂斑块，正是十年早餐积累的“慢性毒药”。
老周这才惊觉，原来所谓“传统早餐”，竟是加速血管老化的推手。
一、4种最差早餐，很多人每天都吃！“早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少，”这句话相信大家都听说过，通过这句话足以证明早餐在一天中的地位。
但很多人的早餐并没有吃“好”，尤其是这几种早餐，劝你尽快撤下餐桌！
① 油炸食物
油条、油饼、麻花等油炸食物是很多人喜欢的，但这类食物内的热量、油脂含量都很高，长期摄入会导致血管负担加重，引起血管堵塞。且早餐摊上的油脂都是反复使用的，内里有大量对健康有害的物质，不仅对心血管健康不利，还可能会增加患癌的风险。
② 咸菜白粥
咸菜和白粥也是很多人早餐喜欢吃的，但这个搭配并不健康。咸菜内的含盐量较高，白粥则营养价值较低，还有丰富的碳水化合物，经常摄入容易导致血压、血糖上升，身体还无法摄入充足的营养。
③ 剩饭剩菜
前一天晚上剩下的饭菜第二天热热再吃，相信这是很多人图省事会做的事情。但饭菜在经过二次加热后，内里的营养素会大量流失，尤其是蔬菜内还会产生亚硝酸盐，经常吃容易给健康带来风险。
④ 饼干零食
早上大家要上学上班，时间都比较紧张，很多人会选择饼干、小蛋糕等这些包装类的食物当早餐。但这些食物多属于脱水的干粮，早上吃不利于胃肠道消化，且能量供应很短暂，很快就会饿了。并且这些食物热量都不低，还容易导致身体发胖。
二、不吃早餐=慢性自杀？你还在不吃早餐吗？据我国营养学会调查的数据显示，工作日约有18.4%的人来不及吃早餐，周末的比例则会上升到29.7%。另外，还有一项调查显示，约有35%的受试者无法每天吃早餐，每周1~3次不吃早餐的比例达到了11%。
但你知道吗？长期不吃早餐，会给健康带来极大的负面影响。
浙江大学的研究人员在《Cell》上发表过一项研究，该研究通过对各组小鼠肠吸收营养物质的生理反应进行了分析，结果发现长时间的空腹会破坏肠道屏障功能。经常不吃早餐的小鼠在后面进食时，小肠上皮细胞会过度吸收脂质，导致动脉粥样硬化的发生风险提高。
图源自网络
不吃早餐还会使身体代谢系统遭遇"混乱模式"，《美国心脏病学会杂志》上一项针对6550人进行的调查研究指出，经常不吃早餐会让心血管疾病发生风险提高87%。
人在经过一夜的睡眠后，体内的胰岛素敏感性处于峰值，此时没有及时进食会导致血糖调节紊乱，诱发胰岛素抵抗，这是糖尿病发生的前兆。
日本的研究人员也曾对2万名2型糖尿病患者进行过研究，研究证实了不吃早餐的人更容易罹患动脉粥样硬化、高血压等疾病。
值得注意的是，早餐不光要吃，还要吃对时间！
过晚吃早餐同样会影响健康，因空腹状态下胃酸一直在分泌，没有食物中和会给胃粘膜带来刺激，时间长了容易引起胃溃疡、胃炎发生；而且还会让胰岛素、血糖突然上升，这种情况下很容易吃多，让血糖波动过大。
三、早餐究竟该怎么吃？注意这2点西班牙德尔马医院医学研究所发表的一项研究指出，早餐质量好可减腰围、促进心血管健康、改善肾功能。反之，质量差的早餐则会增肥和让血脂上升。那早餐该如何吃呢？做好这两点。
1、规律进餐，定时定量
早餐要在每天固定的时间摄入，最好在6：30~8：30之间，跟午餐的间隔保持在4~6小时即可。早餐所摄入的热量应占一天的25~30%，也可以将三餐按照3：4：3的热量搭配。
2、保证有4大类食物
早餐应该保证有谷类、肉蛋、奶制品以及蔬果4大类食物，可以选择杂粮粥、肉包、豆浆、香蕉搭配，或是牛奶、面包、煎鸡蛋、火腿以及生菜等搭配，尽可能吃够食物，让身体摄入多样化的营养。
早餐是一天中非常重要的一个环节，千万别因为时间紧急而忽略或是草草对付了事，否则会给健康带来极大的负面影响。
参考资料：
[1] 《5种最差早餐，吃一顿、毁一天！偏偏很多人每天都在吃，寿命悄悄被偷走！》. 养生厨房官微 .2022-11-19
[2] 《不吃早饭的人，这种疾病风险大大增加》. 生命时报 .2024-10-31
[3] 《不吃早餐，小肠会疯狂吸脂？！6 个危害很多人不知道……》. 科普中国 .2024-12-04
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