PART壹 城外人
人间忽晚，山河已秋，老徐这个70后，转眼也进入“五十知天命”的年纪。
严格来说，我并不属于老南昌，按照七、八十年代的习惯叫法，老徐是城外人。
南昌传统的老城区范围很小，
也即现在的东湖、西湖两区，过去老城还有胜利、抚河两区，八十年代分别并入了东、西湖两区。
老城之外，星罗棋布、鳞次栉比分布着各类大中型国有企业和高校，就像一块块半封闭的“独立根据地”。
我的童年、少年都生活在青山路最北端，
曾经大名鼎鼎的江西棉纺织印染厂（简称“江纺”）。
厂里提供了从幼儿园、小学、中学、粮站、商店、食堂、医院、电影院、图书馆、球场等几乎一切的生活配套。
职工和家属相加，差不多4-5万的人口（超出当时江西一些小县城的城区人口），俨然一个相对独立的小社会。
在那个“企业办社会”的计划经济时代，
许多人或许一生的时间线都凝固在“厂”这个狭小的空间。
偶尔去趟老城区，虽然空间距离并不远，可往往口头禅还是“到南昌且玩”。
PART贰 “喉洽”的童年
老徐从小就是个“吃货”。
但在我的孩提时代，真正意义上的“吃货”，在那个年代似乎是个遥不可及的梦想。
时至今日，市民生活“衣食住行”中的食，在政府管理层面依旧称作“菜篮子工程”。
原因是过去家家都有一个竹编用于买菜的菜篮子，并且由于经久耐用，菜篮表面都呈现出酱红色的“包浆”。
从我记事起，奶奶的菜篮子常年是充满土腥和菜叶，沾不了什么油荤。
和厂里大多数的家庭一样，
除了一年三节，每周最多只能吃上两次肉，并且往往还不是新鲜的猪肉，大多数是南昌肉联厂储藏多年的冻肉。
有时为了能吃新鲜的猪肉，
我那小脚的奶奶会提前撕下几张“肉票”，凌晨三四点就要去塘山街上的菜场排队。
好不容易连夜排队买到的肉，有时听到大人抱怨，又搭了块“托大”的骨头。
与现在人不同，过去没有肉吃，卖肉的也不会像现在一样分成不同的部位，都是一整块“剁刀肉”，排骨一多，自然肉少，觉得很不划算，这和现在截然相反。
在我童年世界的认知中，卖肉的屠夫是个很“光鲜”的职业，“抬头看人，低头剁肉”（抬头是看是否是熟人，于是一刀剁下去，决定了肥瘦或者夹带骨头的数量）。
记得初中时班上穿得最好，零用钱最多的，不是什么干部子弟，而是塘山街上一个父亲是卖肉的同学。
上小学时，父亲有一次不知是发了奖金还是心情大好，买了足足一大块的瘦肉，那时没有冰箱，就拿一个大蓝边碗装好，放在阳台上，把我馋得每天放学先去看肉，发现少了，就说明今天晚上可以开荤。
家里的阳台上，每到冬季，还有我时常惦记挂在墙上晒好的腊肉、香肠，
因为“挂数”极其有限，通常家里是准备留在过年吃的，可奶奶为了让我解馋，有时会切上几块放在饭里蒸下，留下我满屋飘香的回忆。
南昌四周江河湖泊众多，可在过去，竟也吃不到什么河鲜。
餐桌上的鱼往往都是现在几乎很少人吃的“养鱼”（鲢鱼），八十年代才开始流行吃什么“非洲鲫鱼”；海鲜早期就是紫菜，还有相对廉价的“剥皮鱼”，早年带鱼、黄鱼，只在江纺的上海人家里才偶尔看到过。
不光猪肉，就连油豆泡供应都奇缺，
听到明天【豆干社】有“豆腐泡子”卖的内部消息，家庭主妇们还往往奔走相告，做好排队抢购的准备。
水果也是稀罕物，舍不得吃。
家里的（多半是亲戚过来送的）桔子、梨子一般都要藏在“傍上”（阁楼），香蕉埋在米缸里，每天“定量供应”。
以至老徐小时候甚至盼望生个小病，
那时就能享受到那种大广口瓶的桔子、菠萝、梨子罐头，
或者奶奶会牵着我的手，
带我去厂里的饮食服务公司开个小灶，吃一碗“劈鲜”喷香的清汤（小馄饨）。
读江纺小学时，学校周边最爆品的就是“辣椒饼”，就像现在孩子喜欢吃的辣条。
仅此一家的摊主在他“二八自行车”的后座上架了个有玻璃罩子的木盒，里面分成各种小格，大的辣椒饼五分钱一块，小的一分；
另外就是放在脸盆里卖的腌制刀豆或萝卜条，我大概每次也就是买个几分钱，常年坐在小木凳上的摊主用纸包好，我往荷包里一塞，就去上课了。
小时候我是跟着奶奶一起生活，
奶奶辈分高，亲戚也多，于是和奶奶一起走亲戚是我童年时重要的“外事活动”，也是我的最爱，因为有“恰”。
最常去的是奶奶的弟弟家，也就是我的舅公，住在广场边上的金盘路。
每次一到他们家，我那个子瘦小的安义舅婆，总是先给我下碗放了三个“秤砣蛋”的面。并且语速极快地招呼我，“崽啊崽，快恰快恰”。
吃的最好的肯定是亲戚家的结婚嫁娶。
八十年代初，表哥结婚时，
江纺厂里食堂做大厨的姑父亲自掌勺，晚上，大姑又端来一个钢精锅子和一大脸盆的“毛菜”，让“好恰”的我兴奋不已，足足过上了一星期，除了过年，难以忘怀的天天大荤的日子。
在那时的我看来，这就是最好的生活。
PART叁 江纺食堂
直到九十年代前，
相比来说，南昌很多大中型国企都是幸福时光，江纺更是如此。
七十年代，江纺就有自己的牛奶厂，每天给职工家属区提供新鲜廉价的鲜奶供应。
为此江纺里面还有一个专门的地名叫“牛奶房”，熟悉江纺的人或许都知道，那一带是江纺早年著名的盛产“小罗汉”的地方。
江纺食堂的早餐在八十年代就已算是比较丰富，面包、包子、发卷、馒头，一因俱全。
在老南昌大多数市民早餐还是咸菜配稀饭的年代，江纺人已是牛奶加面包。
由于纺织车间机器不能停，工作需“三班倒”的行业特点，江纺食堂晚上还提供夜宵。
最难忘江纺食堂晚上的蒸饺，一口咬下去，猪油汤汁溢出，肉香味十足。
不过那时，除了单身职工，绝大多数职工都是在家吃，对于江纺食堂的正餐反而没有什么记忆。
倒是记得食堂门口，有对夫妻开的，也是仅此一家的卖新鲜猪血汤的档口。
每天就是中午做生意，卖着伍毛钱一份的新鲜猪血汤，生意出奇的好。
老板从木桶中迅速捞出一碗冻得像豆腐一样的猪血，用小刀快速纵横划开，然后倒入旁边烧开的大铝锅，浮起捞出后，放入已放好调料的碗中，最后撒上点葱花，顿时浓香四溢，鲜滑顺爽。
江纺食堂在夏天还开办了冰室，
自制的桔子、牛奶、可可冰棒至今想起都是滴滴香浓。
老南昌都说过去卷烟厂、肉联的冰棒好吃，我没有吃过，也就没有比较。但我却坚持认为，放在当下，江纺冰棒的品质也毫不逊色。
八十年代起，除了厂里的食堂，隶属于江纺“三产”的劳动服务公司也开起了饮食店。
最初的位置好像就在食堂的斜对面，
后来搬到电影院对面的灯光球场下面的店面。主打的是新鲜手擀的湿面和清汤，去那里吃上一碗，就是少年的我最大的牙祭。
现在这种汤面在江纺还有，据说还列入了南昌网红的早餐点。
前不久，偶尔在菜市场卖冷冻食品的摊位，
看到了小时候常吃的冻排骨，但品相要比小时候好得多，都是标准整块的“指排”，突发奇想，买回去“炆个”海带炖汤试试，却没料到，果真吃出了童年的味道，并且口感远远超出我对冻肉的歧视。
事后回想，估计是储藏多年的冻肉放了盐，在时间的作用下，竟然催生出那种带着淡淡腊肉骨头的香味。
况且价格低的惊人，十块钱一斤。
性价比超高，强烈推荐吃货朋友偶尔一试。
PART肆 珠宝街
1992年9月，在那个伟大春天过后的秋季，老徐告别校园，走向职场。
拿着分配报到证，刚从民德路“高大光鲜”的经济大楼五楼报完到后，就被公司统一分配到位于珠宝街的下属建筑设计所，我颇感失望。
过去的珠宝街的街景和现在相比，
其实变化并不大，破旧的道路，逼仄的街区，低矮的板壁房，抬头就见乱搭的电线，一幅典型老南昌传统街巷的景象。
初到珠宝街时，也常被这一带的地名搞得稀里糊涂。
方圆几百米的区域，除了南北方向的珠宝街，还有棉花市、带子巷、翠花街、又有叫什么方井头、马家园、张家祠........。
往往走个几十米，一转角又换了个地名。
但我很快爱上这里的“市井烟火气”，尤为关键是这一带的“吃”。
那时正值火灾后重建的万寿宫商城开业不久，
狭窄的珠宝街已是人潮汹涌，装满大包小包“打货”运货的三轮车总是把珠宝街堵成“梗阻”。
现在回想，那是一个“遍地黄金”的年代。
万寿宫的很多商户开始崛起，
零售批发业正迎来最好的介入时机。但机会往往藏在历史的角落，普通人按部就班，并没有先知先觉的洞察。
人多的地方，自然就会催生出“吃的江湖”。
在我的记忆中，珠宝街的“吃”一直是海纳百川，并不局限于南昌传统的美食，而是守旧、舶来、创新的交融。
珠宝街南端侧靠近孺子路的地方刚好拆出一片空地，高楼还未建起，有一家露天的早点摊子，每天用煤球炉子，卖几个大铝锅蒸的钵子汤以及拌粉、拌面。
他家的钵子汤虽然容量比现在的小，
但肉饼Q弹细嫩，上面还漂浮着一层厚厚的油花，端起钵子，用嘴轻轻一吹，趁热喝上一口，鲜香无比。
直到今天，我还是一直喜欢吃这种用大铝锅蒸的汤，感觉比那大瓦缸煨的汤口感更好，尤其是肉的口感。
我最初上班的位置就是现在古色古香的老南昌酒楼。三十多年前，斜对面的巷子里，
“老左”带着他的一大家子人，刚刚从高桥一带迁到这里的居民楼里开店，
这就是珠宝街估计经营时间最久，南昌老饕必打卡的“老左杂酱面”；
但我那时对“老左杂酱面”并不以为然，在吃货“天堂”的珠宝街一带，我还有更多的选择。
当年在带子巷与珠宝街相交，偏东北的转角处，有一家老徐至今还念念不忘的“酱香型”肉丝汤面和炒粉的露天档口。
老板是一对中年夫妻。记忆中，男的长年披件蓝色的工作大褂，站在锅边，挥舞大勺；
女的不是蹲在地上的红色大盆边洗碗，就是端着不锈钢餐盘，送汤面或炒粉到旁边忙得抽不开身的万寿宫经营户店里。
他家的面是新鲜的碱水湿面，比如今市面上的湿面，较宽、较粗一些，又比老左家的面小上一号，吃起来特别有筋道。
而且他家的湿面并不焯水，直接放在锅里煮，可能是汤中放了甜面酱的原因，加上老板从来都是不吝啬放的一大勺猪油，竟完全遮住了碱水味。
肉估计选用的是新鲜前胛心的肉，特别香嫩，
尤其是老板的调味水平，看上去最简单的盐与味精的比例搭配，他就能调出最鲜美的味道。
后来万寿宫的很多商户要搬迁到洪城大市场，这对夫妻经过激烈的“思想斗争”也随着商户搬迁过去了。时至今日，在南昌我再也吃不到如此美味酱香的汤面。
带子巷东头，象山南路转角处的春光绸布店旁，曾经有个十平米不到的上海煎包店，
这就是如今已搬进嫁妆街巷子里的【新园阁上海煎包店】。
他家过去就是主打煎包、咖喱汤，记得当年就很“跑火”，
早上店里肯定坐不下，就在人行道上临时摆了几张小桌子，要先排队买牌子，再取餐点。
现在再去吃，店里品种增加了很多，但煎包的口味几十年如旧。作为一个资深吃货，我坚持认为这就是所谓的“匠人精神”。
珠宝街这一带，过去大的餐饮几乎没有，
原来最有名的“苍蝇馆子”记得好像叫“胖子烧菜馆”，特色就是现在南昌流行的啤酒烧鸭、还有红烧带鱼等。
每天中午，生意好的一塌糊涂。
老徐不仅是个“吃货”还是“烟鬼”。
当年中山路与珠宝街口有个叫“矮子”的露天烟档在这一带特别有名。
每天走货量奇大，估计远超如今上百平米的大烟酒专卖店。他家的烟一般比别的地方便宜几毛钱，“黄红梅”别人卖5块，他就卖四块五，“红塔山、阿诗玛”别人都是卖十块、九块他就卖九块五、八块五，价格便宜加上烟也“健”，买的人特别多，很多人都是整条买。
“矮子”座在一个高凳子上，
手脚麻利，忙得面无表情，像个机器人。
他的老婆则站在烟档旁，除了帮忙收钱拿烟，还要随时关心着现场“库存”，好回家再去添货。
估计那时怕被查抄，不敢放太多的烟。
PART伍 高桥的水饺
仿佛“恐龙”的消失，
在南昌我再也吃不到高桥水饺的鲜香。
三十年前，离珠宝街相隔不过几百米的高桥，就在“洋船头”的位置北边，原来有两排长约几十米临时搭的棚子，集中着大概十多家主要卖水饺的特色摊档。
水饺“个头”很小，但肉馅却汤汁饱满，鲜香无比，现在什么大娘、大姐饺子的味道、口感远不及它。
那时这里就竞争“惨烈”，老板通常站在门口，
看见自行车有停下来的迹象，就赶紧招呼，“葛里、葛里，到葛里恰啊”，你一锁好自行车，店主就极其热情地安排你坐下。
在我的青春记忆中，
这里是南昌最“卷”的早点集中地。
时代迅速地变迁，
老南昌有些美食也“走着走着就散了”！
