这几天去菜场，看到一种从来没见过的菜，老板说它叫四角豆，看价格实在是不便宜，30块钱一斤，回家上网查了下，原来产自南方，因为长着四个棱角，所以，又叫四棱豆，龙豆，别看它其貌不扬，但营养可谓是豆中之王。
四角豆含有丰富的维生素、胡萝卜，钙，锌钾等多种矿物质和膳食纤维，营养价值极高，被人们称作是“绿色金子”。四角豆富含水分和多种维生素，特别是维生素C和维生素E，这些成分有助于缓解冬季干燥症状，它所含的异黄酮化合物，则有镇静安神的作用，四角豆中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种成分对眼睛健康至关重要，冬天，这豆使劲吃，一润燥二安神三对眼晴好，遇见别错过，贵也值，分享四角豆的四种家常做法，一起来看看吧！
1、清炒四角豆
【材料】：四角豆150克，盐5克，油适量
【做法】：1、准备好材料，四角豆去掉头尾，撕去老茎，清洗干净斜切成片。
2、锅中加水煮开，放入少许盐和几滴油，放入四角豆焯烫20秒捞出过凉，沥干水分。
3、锅中热油，放入四角豆快速翻炒均匀，加盐调味炒匀即可。
2、腊肉炒四角豆
【材料】：四角豆200克，腊肉1小块，盐少许，生抽1勺，小米椒2个，大蒜1瓣，油适量
【做法】：1、准备好材料，四角豆撕去老茎，清洗干净，切小块，放开水中焯水后捞出，过凉后沥干水分。
2、腊肉清洗干净，冷水入锅水开后煮5分钟捞出，沥干水分，切成薄片。
3、锅中热油，放入腊肉煸出油脂，放入大蒜和小米椒炒出香味，放入四角豆翻炒均匀，加少许盐和1勺生抽，翻炒均匀即可关火。
3、虾米炒四角豆
【材料】：四角豆300克，虾米1小把，剁椒1勺，盐适量，生抽1勺，油适量，大蒜2瓣
【做法】：1、准备好材料，虾米提前用温水和少许料酒浸泡后沥干水分。
2、四角豆撕去老茎，清洗干净切小块，放开水中焯水后捞出，沥干水分。
3、锅中热油，放入大蒜和剁椒煸炒出香味，放入虾米炒出香味，放入四角豆翻炒均匀后加盐和生抽调味，炒匀即可。
4、蒜蓉四角豆
【材料】：四角豆200克，盐4克，糖少许，大蒜2瓣，小米椒1个，油适量
【做法】：1、准备好材料，四角豆撕去老茎，清洗干净，纵向斜刀切小块，大蒜切成蒜蓉。
2、锅中加水煮开后放入少许盐和几滴油，放入四角豆，焯水至断生，捞出过凉后沥干水分。
3、锅中热油，放入蒜蓉和小米椒煸炒出香味，放入四角豆快速翻炒后加盐和糖调味，炒匀即可。
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