皮蛋瘦肉粥，这可是我家的招牌菜！外婆做了几十年，手艺传下来，每一口都是家的味道。今天，我要跟大家分享怎么做出这道美味的皮蛋瘦肉粥。
先说说准备工作，你需要两颗皮蛋，一百克瘦肉，一些青菜叶，还有一杯大米。皮蛋要选新鲜的，瘦肉最好是猪里脊肉，新鲜又嫩滑。
接下来是处理食材。把瘦肉切成细丝，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和姜丝，拌匀后腌十分钟。这样可以让瘦肉更入味。同时，把皮蛋切成小块，大米提前泡上二十分钟，这样煮粥的时候更容易熟。
现在我们开始煮粥。在锅里倒半锅水，烧开后放入泡好的大米，用中小火慢慢熬煮。记得要时不时搅拌一下，防止粥底糊锅。煮大约十分钟，等到粥开始变得浓稠的时候，加入皮蛋丁，再煮两分钟。
接着，把腌好的肉丝倒进去，煮两分钟，然后加入洗净切好的青菜叶。根据口味加适量的盐调味。最后一分钟，滴上几滴香油，增加香气。
关火后，盖上锅盖焖一分钟，让味道更入味。现在，你就可以盛出这道美味的皮蛋瘦肉粥了。
皮蛋瘦肉粥口感软糯，营养丰富。皮蛋的咸香和瘦肉的鲜美完美结合，再加上青菜的清新，简直是味蕾的盛宴。而且，这道菜做法简单，营养均衡，是家里餐桌上的常客。快来试试吧，相信你也会喜欢上这道传统的中式美食！
