过年在传统的习俗中，都要带上些礼物以表心意，在以前春节走亲戚时都习惯带些腊肉，然后对方再回赠你一些腊肠，就是所谓的“礼尚往来”。但是现在人们生活水平也提高了，烟酒、饼干、糖果就取代了腊肉。
同时自腌“腊肉”也成为了一种奢侈品，一种风味土特产。不过很多家庭都保留着这种传统，过年前腌制一些腊肉、腊肠、腊猪肝、腊鸭等。就是为了留到过年时，亲戚来了做一道美味的下酒菜，腊味飘香。今天已经是年初八，很多地方已经开工，在外地打工的人，也开始陆陆续续回到工作地，同时也会带一些家乡自腌的腊肉过来吃，还可以赠送一些给朋友同事们，这里有九道不同腊味的做法，祝大家长长久久。
（1）香肠先蒸一下，然后取出后切片。
（2）荷兰豆摘掉头尾洗净，下入开水锅中焯水，倒出（焯水时锅中要放点油、盐）。
（3）锅烧热下少许油，爆香姜片、蒜片，下入荷兰豆、香肠，调入盐、白糖大火翻炒均匀出锅。
（1）香肠先蒸一下，然后取出切片。
（2）菜花切好后，要用盐水浸泡片刻，因为虫卵太多，盐水可以去除一部分。
（3）锅中烧水，烧滚后放一勺盐，再将菜花倒入焯水，焯熟或者七八成熟后倒出。
（4）锅洗净，烧热下适量油，爆香姜片（这个菜油稍微多点，因为菜花很吸油）。
（5）倒入菜花，调入盐、味精、白糖各适量，中火翻炒入味，然后放香肠翻炒均，即可出锅。
（1）香肠先蒸一下，然后取出切片。
（2）芥兰洗净，然后改一下刀，大条的一开二。
（3）锅烧水，烧开后放少许油、盐，然后倒入芥兰焯水，倒出沥干水分。
（4）锅烧热下油，爆香姜片，下入芥兰，调入盐、味精、白糖各适量翻炒，接着再放腊肠翻炒。
以上腊肠都要蒸一下，主要是方便切，要不然硬邦邦的，蒸熟之后再炒就不会碎，不蒸的话腊肠需要炒的时候就长，就容易碎影响食欲。
（1）莴笋去皮切片，待用。
（2）腊肉切厚片，放入锅中焯下水，倒出，因为腊肉比较咸。
（3）锅烧热，爆香姜片、蒜子，下入腊肉煸炒一下，再放莴笋片、少许干辣椒翻炒，调味盐、味精、白糖各适量。
（1）冬笋切片，待用。
（2）腊肉切片，待用。
（3）锅中烧开水，下入腊肉焯下水捞起，再下入笋片也焯下水，倒出。
（4）锅烧热下少许油，爆香姜片，放入腊肉煸炒一下，再下入笋片翻炒致熟，调味有盐、蚝油、白糖各适量。
（1）茭头洗净切小段，待用。
（2）腊肉切片，入锅中进行焯水，倒出。
（3）锅烧热下适量油，下入腊肉煸香，然后倒入茭头翻炒致熟，调味有盐、蚝油、白糖各适量。
（1）先准备好剁椒（姜碎、豆豉少许、红辣切碎搅拌，最好入锅炒一下，就比较香）。
（2）腊鸭腌制的时候放的料较多，斩好件好需要焯下水，去除一些异味与咸味。
（3）将焯好水的腊鸭肉，摆放入盘中，上面铺上做好的剁椒，入蒸锅蒸12～15分钟即可。
（1）腊鸭斩好，再焯下水，倒出待用。
（2）芋头去皮切小块，然后一块块摆在盘子里，撒上适量盐、味精、适量油。
（3）然后将腊鸭铺在芋头上，再放些姜丝，入蒸锅蒸12～15分钟，即可出锅。
（1）先将辣椒切好，切碎或者切圈都可以。
（2）烟熏肉切厚片，再焯下水（也可以不焯），然后一片一片整齐地摆放在盘里。
（3）再将切好的辣椒铺在上面，入锅蒸约10分钟，出锅后撒上葱花。
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