最近这两天预报全国各地都有雨，尽管夏季炎热，但这样的雨水天气并不特别炎热。刚刚入秋，反而天气一天天变得更闷热了，导致我们食欲不振，吃饭也没有什么胃口，鱼肉更是吃不下去，我最喜欢的就是凉拌开胃菜。
我们知道拌黄瓜是最普通的凉菜，不过经常吃也会腻。今天，给大家推荐一种操作简单的开胃凉拌菜——凉拌绿豆粉皮。绿豆可以清热解毒，尤其是现在的天气特别适用，并且绿豆粉质地光滑且非常美味。秋天之后，少吃猪肉，多吃它。一次买10斤，可以吃一年。
天气炎热时，在家自制冷绿豆粉皮，令人耳目一新，美味可口。而且您不需要开火，切拌以后稍加调味就能上桌了。非常方便，不用开火热火朝天地去做，还节省时间。喜欢它的朋友可以在家里尝试。
首先，将绿豆粉皮放入盆中，加热水煮沸使其软化，浸泡10-15分钟，将绿豆粉皮浸泡到柔软，捞出，切成更宽的条，然后放入盘子。
第二：在锅中加水，加热煮沸，然后加入绿豆面皮煮3-5分钟，然后煮至透明。取出煮熟的绿豆面皮，过一遍凉水以后备用。
第三：接下来，让我们来处理配菜。将黄瓜切成细丝，将香菜切成段，然后将大蒜捣成泥。
第四：在盆中放入适量的香醋，盐，各种调料，加入切碎的香菜，搅拌均匀。
第五：将准备好的绿豆粉皮，黄瓜切丝和大蒜糊放入准备好的酱汁中，然后搅拌均匀，然后放入盘中。
好了，这样简单又美味的绿豆面皮大功告成。绿豆面皮的光滑质地和黄瓜的脆性令人垂涎且美味。
【绿豆皮】：
1）绿豆面皮有点硬，不能直接弄碎。要先将绿豆粉皮放入热水中使其软化，然后切成长条或撕成大块。
2）绿豆面皮比较劲道，首先将绿豆面皮煮3-5分钟，然后将绿豆面皮煮至透明，然后将其取出并放入冷水中，使其呈味光滑而且很好吃
3）制作大蒜泥时，可以在大蒜砂浆中加入适量的盐，以防止大蒜溅出。
